КИНОА.

⁣⁣⠀ Ещё одна популярная, полюбившаяся всем приверженцам «пп», хлебная зерновая культура – Киноа. Это однолетнее растение, относящаяся к псевдозерновым, вид рода Марь семейства Амарантовые. Так называемый «суперфуд» вполне способен заменить традиционные гарниры, почему? Читай дальше👇⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Инки считали данную крупу «матерью зерна». А также называли «золотым зерном», ведь киноа составляло основу рациона этой цивилизации наравне с кукурузой и картофелем.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ До недавнего времени суперфуд произрастал только в Андских Кордильерах, но сегодня его выращивают в Тибете и Гималаях. Однако главными экспортерами остаются Боливия и Перу.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Киноа способно вызревать даже в высокогорье (до 4000 м над уровнем моря), неприхотливо к составу почвы, требует лишь сухого климата. Легко переносит засуху, резкие температурные перепады, заморозки. Дает урожаи, сопоставимые с пшеницей, но при более дешёвом производстве.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Киноа не содержит глютен и подходит людям с аллергией на этот белок.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Существует киноа белого, красного и черного цветов, эти виды отличаются по вкусу и текстуре.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Аминокислотный состав белков киноа (до 20 типов) очень сбалансирован и близок к составу белков молока. А по содержанию фосфора киноа догоняет рыбу.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA), киноа также содержит рибофлавин, тиамин, витамин B6, ниацин, витамин B12, фолиевую кислоту, витамин E и витамин A.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Блюда из киноа делают людей счастливее и помогат лучше спать. Все благодаря триптофану — незаменимой аминокислоте, которая способствует выработке серотонина (гормона счастья) и мелатонина (гормона сна).⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣ Семена киноа покрыты горькой оболочкой. Именно поэтому ее обходят стороной насекомые и грызуны, из-за этого очень высока урожайность.⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⃣⃣ 2013 год по инициативе Международной ассамблеи ООН был объявлен Международным годом «рисовой лебедины» - именно так называют крупу киноа.