Здравствуйте, дорогие друзья! Некоторое время назад я разместила на блоге статью
«Свекольный квас». Но этот корнеплод настолько популярный, полезный и вкусный, что заслуживает отдельного подробного описания. Поэтому сегодня мы поговорим на тему: «Свекла, польза и вред для здоровья».
Кто не знает свеклу? Ее еще в народе кличут "бурак"! На Руси она появилась с незапамятных времен! При этом, поначалу ее применяли как лекарственное растение и она нашла широкое использование в рецептах народной медицины.
Только гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Накопили опыт о пользе и вреде корнеплода.
Свеклу употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. А уж сколько первых, вторых и даже третьих блюд можно приготовить из нее. Просто не перечислить!
Ученые выявили у нее массу целебных и лечебных свойств. Говорят даже, что она рак излечивает! Где тут правда, где выдумка, нам и предстоит сейчас разобраться.
Тонзилгон® Н — натуральный
препарат от боли в горле!
- Комплексное действие от боли в горле
- Устраняет воспаление, сокращает рецидивы, повышает иммунитет!
Узнать больше...
Что вы узнаете после прочтения этой статьи:
Польза сырой свеклы для организма
Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. По содержанию витаминов, минералов и ценных биологических веществ она превосходит всех соседей на овощной грядке – капусту, морковь, картофель.
Химический состав:
- Она низкокалорийна – всего каких-то 40 ккал на 100 грамм.
- В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота;
- Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая;
- Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки;
- В ее составе есть белки, содержащие несколько аминокислоты, необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин;
- Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот;
- Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма;
- Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды;
- Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.
Польза сырой свеклы для здоровья:
- Очищает кровь, ткани и кишечник от шлаков. Пектины адсорбируют соли тяжелых металлов из крови. Нерастворимая клетчатка чистит стенки кишечника, оказывает противовоспалительное действие;
- Ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса, низкокалорийный пищевой продукт;
- Улучшает состав красных кровяных телец, повышает уровень гемоглобина, усиливает эритропоэз;
- Повышает иммунитет, помогает предупредить развитие бактериальной, вирусной, грибковой инфекции;
- Улучшает пищеварение, нормализует деятельность кишечника, регулирует стул;
- Помогает поддерживать сосудистый тонус и препятствует повышению артериального давления;
- Питает миокард, улучшает сердечную проводимость;
- Положительно влияет на молодость кожи, наши волосы и ногти;
- Обладает выраженной антиоксидантной активностью, предупреждает старение, развитие атеросклероза, поддерживает эластичность сосудов;
- Является важным для печеночных и нервных клеток мембранопротектором. Повышает детоксикационную функцию печени. Укрепляет нервную систему;
- По мнению ученых, необходимо проводить исследования действия бетаина свеклы для лечения и предупреждения онкологических заболеваний. Уже получены обнадеживающие результаты.
Польза отварной свеклы для здоровья человека
- Термическая обработка несколько снижает целебные свойства свеклы;
- Калорийность вареной свеклы повышается на 12%;
- В умеренной степени разрушаются витамины;
- Но в целом, целебные свойства сохраняются в значительной степени.
Большинство людей больше любят и чаще употребляют именно вареную свеклу в виде борща, свекольника, винегрета, салатов с орехами, черносливом и чесноком и других блюд.
Почему? Так вкуснее! Да и усваивает ее организм легче. А пользы в отварном корнеплоде все равно очень много.
Кстати, чтобы свекла не теряла витамины при варке, ее рекомендуют варить около часа без очистки от кожуры и не добавляя соли.
Как правильно пить свекольный сок, его польза и вред
Многие люди никогда не употребляют в своем питании свекольный сок. А ведь его целебные свойства не уступают корнеплоду свеклы, о пользе которой вы только что прочитали.
Даже намного превышают! Разве что клетчатки в нем гораздо меньше. А все остальное – супер! Только пить его нужно правильно, иначе не миновать неприятностей.
Правила приготовления и использования свекольного сока:
- Получить полезный для здоровья эликсир можно путем выжимания корнеплода через соковыжималку или просто натереть и выжать сок через несколько слоев марлечки;
Задумываетесь о приобретении соковыжималки?
- Сразу пить свекольный сок нельзя. В нем слишком много веществ, раздражающих кишечник.
- Хлебнете такого напитка несколько глотков и дикая боль «сведет» желудок судорогой, начнется неукротимая рвота;
- Поставьте сок на холод на полтора-два часа. Теперь снимите ложечкой пенку и осторожно перелейте сок в другую емкость. На дне отстоявшегося сока заметите осадок. Удалите его. Вот теперь сок готов к употреблению;
- Для начала к такому соку желудок должен привыкнуть. Поэтому начните прием с чайной, потом столовой ложки сока, разбавив его водой;
- Доведите прием напитка до половины стакана утром и вечером. Кто-то может и днем пить свекольный сок. Разводите его водой или другими свежеотжатыми соками: морковным, тыквенным, яблочным;
- Храните свекольный сок на холоде 2 суток. Людям, придерживающимся ЗОЖ, рекомендуется пить его 15 дней, периодически повторяя курсы.
Свекольная ботва и ее польза для здоровья
Надземная часть свеклы, которую называют ботвой, также может быть успешно использована в пищу. Особенно молодая и свежая! Польза от свекольной ботвы нисколько не уступает самой свекле.
В ней содержатся те же ценные питательные вещества, которые имеются в корнеплоде. Именно поэтому кулинары создают различные рецепты на основе свежих листочков.
Ботвой свеклы заправляют борщи, супы, щи. Из нее делают различные салаты, гарниры к мясу. Ее заготавливают на зиму и используют для заправки супов, тушения овощей. Даже пироги пекут со свекольной ботвой.
Лечение свеклой - народные рецепты
Заболевания, при которых следует включать свеклу в комплексное лечение, наряду с традиционными средствами:
Хронический гастрит с пониженной кислотностью, панкреатит, энтероколит, запоры. Свекла, польза которой приведет к подавлению гнилостной флоры, послаблению кишечника, лечению дисбактериоза, восстановлению кислотности и моторики;
Лечение ангины. Смешать свекольный сок, яблочный уксус и воду в пропорции 1:2:5. Прополоскивать зев 5 раз за день;
При насморке смешивают сок с водой, другими соками в равных долях и закапывают в носовые ходы 5 раз за день;
Лечение атеросклероза и гипертонической болезни. Нужно смешать 200 мл (или стакан) свекольного сока с таким же количеством гречишного меда. Принимать по большой ложке (столовой) незадолго до еды, длительно;
Гипофункция щитовидной железы. Для восполнения минерала йода рекомендуется принимать перед едой большую ложку смеси свекольного сока, сок алоэ и мед в пропорции 2:1:3;
Анемия. Для лечения малокровия пьют по половине стакана свекольного сока со стаканом морковного, добавляя к большую ложку цветочного меда. Лечение проводят в течение одного месяца, трижды за день до еды;
Улучшение памяти можно получить, принимая смесь натертой свеклы, меда и грецких орехов в равных долях. Ежедневно утром и вечером до еды ешьте по столовой ложке этого «лекарства» - 3 месяца;
Онкологические заболевания. Конечно, свекла не излечит больного раком. Но ее целебные свойства очень важны. Наличие антиоксидантов, бетаина затормозит рост опухоли, поможет при проведении курса химиотерапии. Организм быстрее будет очищаться от свободных радикалов и раковых клеток.
Свекла - польза для похудения
В свекле содержатся вещества, которые способствуют снижению веса:
- Много витаминов, минералов, органических кислот, ускоряющих метаболизм и расщепление жиров;
- Это низкокалорийный овощ. В этом его прелесть;
- Огромное количество клетчатки, которая очищает внутренние среды организма и дает ощущение сытости;
- Применение свеклы не только поможет сбросить вес, но и убрать обвислость кожи в проблемных зонах, устранить возрастные морщины, улучшить цвет лица, сохранить блеск волос и крепость ногтей.
Диетические рецепты для похудения:
- Салаты из свежей и сырой свеклы, заправленные растительным маслом и соком лимона. Комбинируйте салаты, добавляя нашинкованную капусту, тертую морковь;
- Салаты из свежей молодой ботвы в начале лета на вашем столе должны быть ежедневно;
- Делайте диетические супы, борщи и щи на основе свеклы;
- В течение года на вашем столе не должны переводиться диетические салаты и гарниры всевозможные из вареной свеклы;
- Один или два раза в неделю проводите разгрузочные дни на кефире со свеклой;
- Фреши из овощей и разных фруктов, в состав которых почаще включайте свекольный сок.
Чем полезна свекла для женщин и мужчин
Для женщин:
- Ослабляет развитие предменструального синдрома за счет фолиевой кислоты;
- Предупреждает развитие анемии, из-за наличия легкоусвояемого железа;
- Лечение мастопатии. На капустный лист нанести смесь меда и натертой свеклы. На ночь приложить к уплотнениям на молочных железах, зафиксировать;
- В косметологии широко используется свекла. Польза ее неоспорима. Она разглаживает морщины, лечит жирную и проблемную кожу, увлажняет сухую кожу. Используется для ускорения роста волос, от выпадения.
Для мужчин:
- Частое применение в пищу свеклы способствует усилению полового влечения;
- Повышает потенцию, стимулируя выработку гормона тестостерона;
- Очищает кишечник, устраняет патогенную флору, тем самым препятствуя развитию аденомы предстательной железы и хроническому простатиту.
Свекла: вред для здоровья
Надеюсь, что после прочтения статьи, многие начнут активнее употреблять свеклу в своем питании. Ведь это овощ, насыщенный разными полезностями.
Но чтобы свекла не нанесла вред здоровью, стоит ознакомиться также и с противопоказаниями:
- Мочекаменная каменная и желчнокаменная болезнь могут обостриться от приема свеклы и привести к развитию почечной и печеночной колики;
- Вредна свекла при заболеваниях желудка: гиперацидном гастрите и язвенной болезни;
- Подагра, ревматоидный артрит являются противопоказанием для приема свеклы;
- Гипотоники не должны есть много свеклы, иначе давление еще больше упадет;
- Хроническая ферментативная недостаточность кишечника, сопровождающаяся диареей, может только усилиться при применении свеклы.
- При диабете свекла может нанести вред, но полностью от нее отказываться не стоит. Сырая свекла содержит сложные углеводы, которые перевариваются медленно, поэтому быстрого скачка глюкозы в крови не возникнет. А вот вареная свекла содержит много глюкозы и сахарозы, поэтому ее употребление диабетикам нужно сократить до минимума.
Свекла - польза и вред для здоровья зависят от применения сырой или вареной свеклы. Свекольный сок нужно пить с особой осторожностью. Положительные свойства для пищеварения отмечены у свекольной ботвы. Свекла поможет похудеть людям с избыточным весом. В лечении ряда заболеваний свекла полезна, наряду с традиционными средствами.
