ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ЛИМОНОМ.

Моя дача Βapeньe "пятиминyткa" из яблoк c лимoнoм.🍏🍋🍎 Βapeньe из яблoк c лимoнoм - oтличный дecepт к чaю, a тaкжe нaчинкa для пиpoгoв и тopтoв. ⠀ Haдo взять: - Яблoки 900 гpaмм. (oчищeнныe, кoжицy нe cнимaeм) - caxapный пecoк 600 гpaмм. - лимoн cвeжий 1 шт. Πpигoтoвлeниe: Οчищeнныe и нapeзaнныe тoнкими плacтинaми яблoки зacыпaeм caxapoм и ocтaвляeм нa 2 чaca, чтoбы яблoчки пycтили coк. ⠀ Cпycтя 2 чaca пepecыпaeм яблoки в eмкocть, в кoтopoй мы бyдeм гoтoвить яблoчнoe вapeньe. Βключaeм oгoнь, дoвoдим дo кипeния, дoбaвляeм пapy лoмтикoв лимoнa и чepeз 5 минyт выключaeм. ⠀ Яблoчнoe вapeньe дoлжнo пoлнocтью ocтыть, нa этo yxoдит 2-3 чaca. Зaтeм cнoвa включaeм oгoнь, дoвoдим дo кипeния, дoбaвляeм дoльки лимoнa. Γoтoвим нa бoльшoм oгнe 5 минyт и выключaeм. Дaeм ocтыть и нacлaждaeмcя.

ТРАВЯНЫЕ НАПИТКИ.

ТРАВНИК БОДРЯЩИЕ ТРАВЯНЫЕ НАПИТКИ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. 🌿Полезная альтернатива кофе – это цикорий. Напиток из цикория бодрит, и в то же время снимает излишнее возбуждение, улучшает работу сердца, печени и пищеварительной системы, выводит шлаки и токсины. 🌿 Имбирный корень . Натрите свежий корень на мелкой тёрке, возьмите 1 ч. л. полученной кашицы и залейте кипятком. Добавьте мёд по вкусу. Этот чай немного жжёт, зато согревает, бодрит и улучшает работу мозга. 🌿 Розмарин. Чай с розмарином хорошо тонизирует и бодрит. 🌿Мелисса (лимонная мята) – отличное средство для снятия повышенной утомляемости. А если в чай с мелиссой добавить вербену, то это поможет вам побороть депрессию. 🌿Чай с мятой перечной хорошо снимает усталость, стресс и активизирует мозговую деятельность. 🌿Липовый чай - хорошо снимает головную боль. 🌿 Настой шиповника – источник витаминов и враг стресса. 🌿Эхинацея – это не только профилактика простуды, но и замечательное средство от усталости и головной боли.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ.

ВКУСНЫЙ ПОГРЕБ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. Я опробовала его буквально вчера и рецепт получил высшую оценку и похвалу мужа и моей дружной семьи. Итак, могу теперь поделиться с вами — будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания! Сделайте от других посолов точно откажитесь. 🍅Ингредиенты: - спелые тугие томаты - укроп - чеснок - лук Для маринада: - 3 литра воды - 3 ст.л. соли - 1 ст. уксуса - 7 ст.л. сахара - по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку 🥫Приготовление: Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла. Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок. Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.

ПРОДУКТЫ УКРЕПЛЯЮТ СЕРДЦЕ.

Формула здоровья ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИ ПОВЫШЕНОМ ДАВЛЕНИИ Обезжиренный творог укрепляет сердце, способствует расширению сосудов, является источником кальция, магния, калия. Ежедневно нужно есть не менее 100 грамм творога. Красный болгарский перец содержит рекордное количество витамина С. Гипертоникам нужно его есть при любой возможности. Если ежедневно съедать 2 свежих перца, то это покроет потребность организма в витамине С. Лосось - источник омега-3 жирных кислот и замечательно помогает снижать высокое давление. Хорошо употреблять его 3 раза в неделю по 100-150 грамм. Овсяная каша должна быть в меню гипертоников каждое утро. Исследования показали, что овес - источник пополнения организма селеном, в нем много клетчатки. Тыквенные семечки восполнят дефицит цинка и избавят от инфаркта. Достаточно съедать по 20 гр в день вместо перекуса. Какао улучшает состояние сосудов. Но это калорийный напиток. Достаточно 1-2 чашек в неделю, не больше. Обезжиренное молоко содержит калий, кальций, магний, витамины и улучшает состояние гипертоника. Можно пить до 3 стаканов в день. Горький шоколад укрепляет сердечную мышцу, содержит антиоксиданты и способен понизить давление на 5-10 мм. В больших количествах есть его не нужно. Миндаль содержит моножиры и снижает уровень холестерина. В этом орехе есть калий, магний, витамин Е - это все то, что необходимо для понижения давления. Зеленый чай при регулярном употреблении растворяет холестериновые пробки, содержит много антиоксидантов, препятствует процессу старения организма. В Японии почти не болеют гипертонией и больше всех в мире пьют зеленый чай.

ФИНИКИ ЭТО ЗДОРОВЬЕ.

Семейное здоровье. Вот 6 веских причин съедать по 3 финика каждый день Сегодня поговорим о пользе фиников, ведь многие их просто недооценивают! Вы наверняка не раз слышали о том, насколько полезными являются сухофрукты. И нет, речь не о кураге и черносливе, а о сладких, сочных финиках. Согласитесь, они вполне могут заменить десерт и утолить желание съесть что-то сладкое. Финики не просто вкусные, но и невероятно полезные. Ученые советуют в качестве профилактики съедать по три «ягодки» каждый день. Зачем? Вот пять причин это делать. 1) Энергии станет больше В составе финика присутствуют натуральные простые сахара, включая фруктозу, глюкозу и сахарозу. Эти углеводы для организма являются энергетическими субстратами. Всего три финика в день, и запас энергии на весь день вам обеспечен! 2) Помощь в похудении Финики - продукт, при поедании которого килограммы тают, как сладкая вата во рту! Интересно, что в финиках действительно очень много сахара. Но многие диетологи советуют для похудения есть именно финики. Этому волшебному эффекту есть вполне научное объяснение. Да, в финиках много фруктозы, но в них еще больше пищевых волокон, которые не дают сахару всасываться. Плюс к этому, пищевые волокна в финиках впитывают токсины и жиры и выводят их из организма. Финики также помогают организму вырабатывать мелотонин, который способствует расщеплению жира. 3) Улучшится пищеварение Если вы хотите, чтобы ваш пищеварительный тракт работал как часы, то важно обеспечивать организм растительными волокнами. А финики как раз содержат огромное количество клетчатки — всего в 3-5 штуках содержится около половины суточной нормы этого сложного углевода. 4) Работа мозга улучшится Финики — ценный источник витамина В6. Данное вещество улучшает работу мозга. Дело в том, что витамин В6 регулирует выработку серотонина и норадреналина в человеческом организме. Серотонин — вещество, которое помогает регулировать настроение. В свою очередь, норадреналин является гормоном, помогающим организму бороться со стрессом. Когда ваш мозг защищен от различных стрессов, а настроение хорошее, то и умственная работа дается намного легче. Хотите оставаться счастливыми? Ешьте финики! 5) Симптомы геморроя исчезнут Конечно же, финики не могут справиться с болезнью и убрать уже образованные патологические узлы. Но, благодаря высокому содержанию клетчатки, сухофрукты нормализуют стул и устраняют запоры, а это, в свою очередь, уменьшает вероятность воспаления и снимает болезненность в области заднего прохода. 6) Улучшится работа сердца и сосудов Финики богаты калием — минералом, в котором так сильно нуждается человеческое сердце. Доказано, что регулярное употребление сухофруктов помогает снизить уровень вредного холестерина, тем самым уменьшая вероятность образования атеросклеротических бляшек и тромбов, предотвращая развитие сердечных приступов и инсультов. Регулярное употребление фиников, особенно в пожилом возрасте, снижает риск развития ишемической болезни и инсульта. Противопоказания: Стоит относиться с осторожностью к финикам людям, которые склонны к аллергии. Исключить финики из рациона стоит и людям, которые больны диабетом, язвой, некоторыми болезнями кишечника. Перед употреблением тщательно промойте финики горячей водой. Если у вас непереносимость фруктозы, финики могут вызывать вздутие, газы, диарею. Большое количество фиников может вызывать головную боль и плохо сказываться на зубах. Финики довольно долго перевариваются, поэтому их не советуют употреблять за 1,5-2 часа до отхода ко сну. Будьте Здоровы!

КОФЕ.

Исследование показало, что кофе - отличное средство против старческой деградации памяти Ученые из Университета Цукуба в Японии провели исследование, которое показало, что тригонеллин, содержащийся в кофе, может замедлить возрастную деградацию памяти и когнитивных способностей. В экспериментах с грызунами, им давали тригонеллин в течение 30 дней, что приводило к улучшению памяти, ориентации в пространстве и способности к изучению новых мест. У животных также наблюдались повышенная активность генов, ответственных за синаптическую пластичность и активация сигнальных путей, регулирующих процессы восстановления клеток. Исследователи считают, что это открытие может привести к разработке лекарственного средства для замедления старческой деградации памяти и способности к обучению.

ПОЛЬЗА ШИПОВНИКА.

ТРАВНИК. ПОЛЬЗА ШИПОВНИКА 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Еще с давних времен люди активно использовали шиповник для различных целей. В наше время невозможно отрицать положительное влияние на организм этих ягод, основная польза отвара из которых заключается в следующих свойствах: способствует укреплению иммунитета; успокаивает нервную систему; улучшает кровоток и ускоряет обмен веществ; оказывает противомикробное воздействие и способствует уменьшению воспаления; укрепляет стенки сосудов; является мочегонным, желчегонным, а также кровоостанавливающим средством; позволяет сохранить остроту зрения; оказывает положительное влияние на гормональный фон. Шиповник содержит важные компоненты: -железо (способствует нормализации уровня гемоглобина в кровотоке); -цинк (обеспечивает нормальную работу гормонов поджелудочной железы и контролирует выработку инсулина); -молибден (нормализует обмен веществ); -марганец (способствует выработке инсулина). Кроме того, употребление отвара позволяет: снизить концентрацию холестерина; предупредить появление отечности; нормализовать артериальное давление; поддерживать уровень железа; препятствовать развитию анемии. Заготовку целебных ягод можно осуществить самостоятельно, если это позволяет место проживания. Для этого необходимо соблюдать ряд рекомендаций: Ягоды стоит собирать с кустарников, которые удалены от заводов, фабрик, дорожных трасс и мусорных свалок. Сбор следует производить в период, начиная с конца августа и заканчивая первыми заморозками (промерзлые плоды содержат небольшое количество полезных компонентов). Сушить ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении или воспользовавшись специальной сушилкой для фруктов и овощей. Рецепт приготовления отвара при диабете: 20 г плодов залить литром горячей воды и прокипятить на медленном огне 10 минут. Через сутки отвар готов к употреблению. Рекомендуется употреблять напиток утром, за 20–30 минут до завтрака.

ДИЕТА. ПРОДУКТЫ.

Диета от израильских врачей-диетологов основанная на совместимости продуктов Израильские диетологи считают, что употребление большого количества пищи – является ничем иным, как полным несоответствием разума и действия, потребляемой пищи и потребностей нашего тела. Испорченная фигура является отнюдь не самым страшным последствием наличия лишних килограммов. Кроме этого происходят ещё и нарушения в периферическом кровообращении и лимфообращении, расстройства в обмене веществ, развиваются желчекаменная и мочекаменная болезнь, появляется симптоматика сахарного диабета. Ко всем вышеперечисленным осложнениям добавляется ещё и снижение сопротивляемости организма к разным бактериям и вирусам, которые являются возбудителями инфекционных, воспалительных и гнойных патологий, дыхательных заболеваний. Однако, если есть желание, всё это может с вами и не случиться. В первую очередь, нельзя опускать руки и сдаваться – сбросить лишний вес под силу каждому! Только не стоит ждать мгновенных результатов. В идеале оптимальной скоростью снижения массы тела является 2-3 килограмма за один месяц. Специалисты-диетологи из Израиля считают, что следует ориентироваться на возможность совместимости употребляемых продуктов. Например, яйцо, сыр и красное мясо хорошо сочетаются с овощами зелёного цвета, но совершенно не «дружат» с молочными или кисломолочными, крахмалсодержащими продуктами; фруктами, имеющими кислый вкус; противопоказано их потребление со сливочным и растительными маслами. Рыбу рекомендуется употреблять исключительно с овощами зелёного цвета. Не следует сочетать молоко с чем бы то ни было. Зерновые и зелёные овощи хорошо сочетаются с жирами, увеличивая их полезность. Белок и крахмал рекомендуется употреблять с зелёными овощами. Не рекомендуется сочетание зерновых, хлеба и белков с некислыми фруктами. При чувстве жажды наиболее предпочтительно пить чистую воду, не содержащую минеральные включения – прошедшую фильтровую очистку или кипячение. Диетологи считают, что сок, молоко и кефир относятся к пище. Соблюдение диетического режима, по их мнению, вовсе не означает, что следует исключать из рациона питания те или иные продукты. Они рекомендуют употреблять их рационально, учитывая совместимость, калорийность и возможности усвоения. Придерживаться однопродуктовой диеты или диеты из нескольких однотипных продуктов, мало того, что совершенно не полезно, но как минимум вредно, а как максимум опасно для вашего состояния. Нахождение на разумной и сбалансированной диете на протяжении нескольких дней способно принести больше пользы и для здоровья, и для веса. Натощак после пробуждения – чайная/столовая ложка оливкового масла; Спустя 15-20 минут – 200-250 мл йогурта или обезжиренного кефира; Завтрак №1 – овощной салат + тарелка овсяной или гречневой каши / бобовые (горох) / кукуруза / обезжиренный творог + сваренное всмятку яйцо (через день) + чай без сахара, лучше травяной или зелёный; Завтрак №2 (12:00 – 12:30) – 250-300 граммов фруктов (несладких); Обед (14:30 – 15:00) – салат из овощей / винегрет + овощные супы / борщ + варёное или приготовленное на пару мясо или рыбное филе + кусочек ржаного хлеба + фрукт; Полдник (18:00 – 18:30) – 250-300 граммов фруктов (несладких); Ужин – 250 мл обезжиренного кефира или йогурт, фруктовый смузи или целые фрукты. Смузи из сухофруктов рекомендованы людям, которые имеют проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Для его приготовления смешивают одинаковые по количеству финиковые плоды, урюк, инжир, чернослив, грецкие орехи. Эту однозначно полезную смесь рекомендовано запить чистой водой или травяным чаем.

ПРОДУКТЫ УЛУЧШАЮТ ПАМЯТЬ.

Продукты, улучшающие память, народные рецепты. Большое количество школьников, студентов, людей, занятых умственным трудом, мечтает иметь уникальную память, чтобы без труда запоминать большие объемы информации. И когда обнаруживаешь, что память начинает подводить или впереди ждет очень напряженная умственная работа, то значительно улучшить деятельность головного мозга может определенный набор продуктов, витамины, а также специальная диета для усиления мозговой деятельности. Продукты, улучшающие память, какие они и что на этот счет предлагает народная медицина? какие продукты улучшают память продукты улучшающие память Причины ухудшения памяти: пережитые стрессы; большие умственные нагрузки; работа, требующая усиленной концентрации и внимания; снижение нервной деятельности в коре головного мозга с возрастом; заболевания сердечно-сосудистой системы. Чтобы улучшить память и деятельность головного мозга необходимо снабдить его энергией. Основным питанием мозга является глюкоза, получаемая при переработке простых быстрых и более сложных углеводов. Простые углеводы очень быстро перерабатываются, и глюкоза поступает в кровь. К простым углеводам относятся: макароны, белый хлеб, сахар, конфеты, выпечка. К сложным углеводам относятся сладкие фрукты: хурма, виноград, абрикосы, персики, а также мед, овощи, крупы, орехи. Энергия от переработки сладких фруктов, орехов, шоколада действует короткое время в виде всплеска активности мозга, повышая работоспособность, настроение и самочувствие. Такая пища полезна в ситуациях, когда необходима экстренная помощь мозгу для его интенсивной работы, например, на период экзамена. Сложные углеводы, содержащиеся в крупах, перевариваются гораздо дольше и энергия от них освобождается постепенно. Аналогично усваиваются овощи, которые можно использовать в различных салатах, рагу, в тушеном и печеном виде. Полезные продукты для памяти. Как улучшить память и внимание без таблеток и можно ли это сделать? Диетологи утверждают, что можно. Для поддержания активной деятельности головного мозга и хорошей памяти необходимо сбалансированное питание. Пища должна содержать углеводы, белки, большой ряд минеральных элементов, набор витаминов. Так какие же продукты улучшают память? Морепродукты и рыба. Морская рыба обеспечивает организм фосфором, белком и полиненасыщенными жирными кислотами. Последние значительно увеличивают кровоснабжение мозга, улучшая его питание, и оказывают омолаживающий эффект организма в целом. Наиболее полезной рыбой считается сельдь, скумбрия, лосось, семга, форель, тунец, сардины. А также морепродукты: кальмары, мидии, креветки, гребешки, трепанги. Крупы. Пшено, греча, овес содержат витамины ряда В, немалое количество минералов: железо, магний, кальций, калий и другие. Регулярное употребление блюд, приготовленных на основе этих круп, улучшают кровеносную систему и состояние сосудов, делая их эластичными, препятствуя отложению бляшек на стенках сосудов. Здоровые сосуды залог прекрасного кровоснабжения мозга кислородом и питанием, что обеспечивает хорошую память. В качестве десерта к кашам можно использовать сухофрукты (курага, инжир, изюм, чернослив, финики) – замечательные источники витаминов и углеводов. Зеленый и черный чай. Содержащиеся в зеленом чае витамины и антиоксиданты снижают вероятность образования опухолей, сердечно-сосудистых болезней. При регулярном употреблении напитка понижается величина сахара в крови, активизируется деятельность мозга, усиливается концентрация внимания. Эффективность черного чая гораздо ниже, но он также стимулирует деятельность мозга и усиливает память. Шоколад, какао. Антидепрессанты, содержащиеся в этих продуктах, помогают поднять настроение, увеличить работоспособность, наполнить организм энергией. По уровню антиоксидантов какао и шоколад значительно превышают зеленый чай. Флаванол и антиоксиданты уменьшают окислительные реакции в организме, очищают кровь от опасных веществ, вызывающих возникновение тромбов, значительно улучшают кровоснабжение всех органов, в том числе и головного мозга, уменьшают риск образования патологических клеток рака. Природный стимулятор кофеин помогает усилить внимание. Продукты, содержащие какао, калорийны, поэтому необходимо выбирать черный шоколад, который менее калориен, чем белый. какие продукты улучшают память Орехи и семена. Они содержат жиры, белки, макро и микроэлементы, витамины, а также необходимый для укрепления памяти лецитин. А витамин Е полезен для людей пожилого возраста для сохранения умственной деятельности. Наиболее ценными для активной деятельности являются миндаль, грецкие орехи, кешью. Небольшое количество грецких орехов не менее 5 шт. способно восполнить организм достаточным питанием и энергией. Миндаль служит профилактическим средством от заболеваний сердца и сосудов. Семена льна богаты лецитином. Их можно использовать для укрепления памяти. Средство готовят так: 2 ст. л. семян залить 0,5 стаканом кипятка, хорошо размешать и укутать. Через два часа можно настой принимать. Положительный результат вы заметите через две недели – запоминать информацию станет гораздо легче. Капуста и спаржа. Этот овощ содержит небольшое количество углеводов, белков. А вот витаминов в капусте много: значительный ряд группы В, а также витамин С, РР. Причем полезны все разновидности капусты белокочанная, пекинская, цветная, брюссельская, брокколи. Постоянное употребление капусты в любых блюдах может растворить отложения холестерина на сосудах крови. Кольраби, цветную капусту, кабачок, зелень и корень сельдерея лучше есть тушеными. Пекинскую и белокочанную капусту, листовой и кочанный салат, зелень хорошо использовать в салатах или как гарнир к кашам. Для активизации работы головного мозга полезна спаржа, молодые побеги которой богаты витаминами, под их действием обновляется состав крови и укрепляется иммунная система. Яйца. Кроме белка, витаминов, минеральных веществ яйца кур и перепелов содержат холин, способствующий значительному улучшению передаче импульса нервов, что приводит к укреплению памяти и концентрации внимания. Для поддержания активной работы мозга достаточно съедать в неделю до трех яиц кур и до 5 перепелиных яиц. Авокадо. Этот фрукт содержит массу мононенасыщенных кислот, улучшающих состав крови и кровоснабжение всего организма. Калий авокадо способствует укреплению нервов. Лесные ягоды. Клюква, черника, голубика, брусника, земляника богаты витаминами, антиоксидантами, защищающие сосуда, естественно, и мозг. Рекордсменом по антиоксидантам является клюква. Морс из этих ягод используется при простудных заболеваниях, для снятия усталости, поддержания сосудов в чистоте и тонусе, улучшения внимания и памяти. Яблоки. Они улучшают общее состояние коры головного мозга, сохраняют ясный ум, антиоксиданты в яблоках поддерживают иммунитет в нормальном состоянии. Помидоры. Мелатонин томатов препятствует преждевременному старению клеток мозга. Высокое содержание калия в томатах благотворно влияет на состояние сосудов и кровоснабжение мозга. Чеснок. Фитонциды его убивают всю патогенную флору, предохраняют от возрастных изменений сосуды и клетки мозга. Он очень полезен при лечении и профилактики атеросклероза. Специи. Все салаты и вторые блюда можно приправлять корицей, тмином, куркумой, имбирем, карри, паприкой. Они мягко стимулируют нервную систему. Карри, куркума, имбирь в составе имеют куркумин, благотворно действующий на иммунную систему, активизирующий процесс обновления, восстановления клеток мозга, сохраняющий его здоровье. Все перечисленные специи называют приправами долголетия. Салат «Превосходная память» Он регулирует работу желудка и кишечника, способствует обновлению крови, сосудов, укрепляет память. Для салата натереть сырую морковь, два яблока, половинку свеклы, немного корня сельдерея, добавить зелень укропа, петрушки, тмин, паприку, измельченный зубец чеснока и сок 1/3 лимона. Все заправить подсолнечным либо оливковым маслом. Итак, мы выяснили, какие использовать продукты, улучшающие память и поддерживающие ее на хорошем уровне. Важно, приготовленные блюда из полезных продуктов съедать часто и небольшими порциями. В этом случае энергия продуктов напрямую используется на умственную работу. Будьте здоровы и живите полноценной жизнью.

ПОТЕНЦИАЛ ЛОПУХА.

Скрытый потенциал лопуха — все способы использования «медведь-травы» С детства к лопуху отношусь с особым уважением. В нашей семье его ценили и не считали вредным сорняком. Наоборот, всячески использовали во благо и для разных хозяйственных нужд. Про неочевидные способы использования лопуха в хозяйстве и будет статья. Скрытый потенциал лопуха — все способы использования «медведь-травы» 📷 Лопух — не сорняк, а настоящий клад Это двулетнее травянистое растение поражает своей мощью, высотой. Настоящий чемпион по величине листьев среди растений нашей природной зоны, цепкости шариков-соплодий и силе духа. А ведь ему отмерено всего два года жизни. И за это короткое время лопух умудряется превратиться в гигантскую траву, которую еще прозвали «медведь-трава». Возможно потому, что он подобно медведю в первую осень запасает питательные вещества, а весной, после зимней спячки вовсю расходует их на второй, но уже последний год своей жизни, быстро превращаясь в огромное растение до двух метров высотой. В середине лета взрослый лопух довольно красиво цветет мелкими пурпурно-фиолетовыми цветами, по форме одновременно похожей на смесь мини-артишока с астрой. И это не удивительно, т.к. они его родственники. Затем цветы превращаются в колючие, цепляющиеся ко всему и всем шишки репейника. А после созревания плодов растение отмирает, даря жизнь новому потомству. Чаще мы можем столкнуться с обыкновенным лопухом, малым и войлочным. © canadianecology 📷 Растут лопухи везде: на полях, берегах водоемов, оврагах, свалках, лесных опушках и конечно же рядом с нашими загородными участками. Чаще мы можем столкнуться с обыкновенным лопухом, малым и войлочным, который еще называют паутинистым, хотя на территории России их насчитали шесть видов. Различия между ними есть, но для нас, как для обывателей, они не принципиальны. Все эти растения семейства астровых (сложноцветных) съедобны, обладают огромным целебным потенциалом. Полезны для бытовых нужд. Причем пользу приносят все части растения, от корней до репейников-колючек. Полезная еда из лопуха Обычный лопух на кухне вполне может конкурировать с другими овощами, особенно весной, когда в наших огородах еще мало чего выросло. Он приятен на вкус и полезен для здоровья. В пищу пригодны не только листья, но и сочный, мясистый корень в котором накапливается масса ценных веществ (инулин, дубильные, горькие и жироподобные вещества, протеин, эфирное масло, большое количество витамина С). В некоторых странах лопух давно зарекомендовал себя как овощную культуру, например, гобо в Японии. В настоящее время его разведением занимаются и в России, но пока культивируется только один овощной сорт «Самурай». Сейчас неголодные времена и многие скептически относятся к употреблению дикоросов в пищу. Я к этому никого не призываю. Но думаю, стоит задуматься не столько о вкусе, сколько о пользе, которую готов оказать лопух для нашего организма. Ведь добавляя это растение в свой рацион, мы продлеваем жизнь и улучшаем ее качество. Съедобная листва заменит шпинат Поэтому, если вас не покидает желание избавиться от лопуха, как от сорняка — попробуйте его употреблять в пищу и даже заготавливать начиная с ранней весны. Моя бабушка в зеленые майские щи помимо остатков капустного крошева всегда добавляла молодую крапиву и листья лопуха с черешками. Кидала зелень в самом конце варки. Щи выходили густыми, наваристыми, с ярким овощным вкусом. Никто не мог и предположить, что они наполовину приготовлены из сорняков. Без закусок из свежей зелени трапеза никогда не обходилась. Обед всегда предварял витаминный салат, а в мае – начале июня в нем присутствовали молодые листья репейника. Вкусны и особенно полезны только совсем юные листочки. © myrecipes 📷 Весенние дары использовали по полной, надо было торопиться. Ведь вкусны и особенно полезны только совсем юные листочки, а у лопуха для свежего употребления — размером не больше ладони. Вкус листьев и черешков травяной, одновременно чувствуется сладость и небольшая горчинка. По мере роста они грубеют и сильнее горчат. Летом вкус уже малоприятен, но при желании можно засушить молодую зелень и добавлять в выпечку или в первые блюда. На даче из майской зелени мы заранее готовили витаминную приправу: прокручивали через мясорубку укроп, щавель, побеги крапивы и листья лопуха, заправляли солью и перцем. Массу укладывали в банку и сверху заливали растительным маслом. Хранили приправу в холодильнике. Лопух не единственный сорняк, который можно есть. Даже борщевик Сосновского пригоден в пищу! Об этом в статье: Борщевик можно есть — разбираемся как правильно заготовить? В начале теплого сезона молодой лопух вполне заменит шпинат. Он очень напоминает его по вкусу в бланшированном или тушеном виде. Причем после двухминутного прибывания в подсоленном кипятке листья перестают горчить совершенно. Они вкусны сами по себе, хороши в яичнице или омлете, классно сочетаются с рисом. Интересный салат получается из бланшированных листьев с добавлением вареного мяса, редиски и зеленого лука. Любители зелени оценят нежнейшую начинку для пирогов или блинчиков, приготовленную из перьев лука, отварных яиц и ошпаренных листьев лопуха. Летние крупные листья заменят фольгу при запекании мяса или рыбы на гриле. Корни тоже идут в ход Корни лопуха еще интересней по вкусу и полезней. © cbc 📷 Корни лопуха еще интересней по вкусу и полезней. Стоит потрудиться, чтобы их добыть, хоть это и не морковку выкапывать. Корешки можно есть сырыми, отваривать, жарить на сковороде до румяной корочки, запекать, сушить. Добавлять в супы и салаты вместо картофеля. Готовить оладушки, пюре и даже чипсы. Перед любым приготовлением корни очищают от кожуры овощечисткой, как обычный корнеплод. В голодные годы корешки сушили и использовали как добавку к муке. Перемолотые сухие обжаривали и готовили из них кофейный напиток. Он действительно вкусен, даже бодрит не хуже кофе. Экспериментировать на кухне с корнями лопуха можно безгранично, вплоть до приготовления повидла или маринованных закусок с имбирем в азиатском стиле. Но важно использовать только молодые корни. Старые лопухи не съедобны, деревенеют и полезного в них практически ничего не осталось. Отличить молодой лопух от старого несложно. Он годится в пищу, пока у него есть только прикорневая розетка с листьями и не вырос жесткий стебель, и тем более цветы. Лопух-лекарь Это растение давно признано народной медициной и применяется в официальной. Многие травники считают, что он лечит практически все заболевания, и считают русским женьшенем с медвежьей силой. Ему подвластны: онкология, включая опухоли печени; цирроз; сахарный диабет; гепатит; болезни суставов; бронхит; заболевания носоглотки; межпозвоночные грыжи; атеросклероз; переломы; все кожные заболевания; болезни почек; камни и отеки; различные воспаления и жар; очистка крови и организма от шлаков; выпадение волос. И это далеко не все целебные возможности лопуха. Но надо помнить, что вся сила только в молодом корне годичного растения, который выкапывают ранней весной или поздней осенью. Употребляют сразу или засушивают для длительного хранения. А вот листья наружно применяют на протяжении всего сезона. Кстати, в народе считали, что они особенно целебны 12 августа, на Силуана. Срывали их с трех разных кустов и прикладывали к больным местам. Как применять? Из корней делают репейное масло, спиртовые настойки, лечебные отвары и настои. В мае – июне из вершков и корешков готовят сок. Снадобья на их основе обладают самой высокой концентрацией полезных веществ, способны останавливать рост опухолевых клеток, излечивать от гепатита, сахарного диабета и других страшных недугов. При кожных заболеваниях, гнойных ранах, выпадении волос незаменим отвар листьев. Настой колючек снимет зубную боль. За конкретными рецептами для лечения серьезных заболеваний лучше обращаться к специалистам-травникам. Я же расскажу, как лопух поможет в более простых случаях. Моя бабушка на протяжении лета аптечным средствам предпочитала лопух. © goodhousekeeping 📷 Моя бабушка на протяжении лета аптечным средствам предпочитала лопух. Свежий лист под платком облегчал головную боль, ночной компресс из помятых листьев успокаивал опухшие колени. При укусах насекомых, ожогах или ушибах лопух всегда приходил домочадцам на помощь, стоило его приложить к больному месту. В банный день лопух запаривали и ополаскивали настоем голову. Шевелюра после таких процедур крепла, совершенно исчезали все кожные проблемы. По себе знаю, как после работы в саду и огороде устают ноги, болят стопы, особенно пятки. Заверните стопу в лист наподобие портянки или вложите его в носок как стельку. Боли в коленях облегчать наколенники из лопуха, если листья закрепить бинтом либо обрезком рукава старой кофты. Где пригодится лопух? Нелегко в летний зной работать на дачном участке. Под пеклом приходится и грядки полоть, и траву косить, и ягоды собирать. Подложите прохладный лист лопуха под панаму или платок. Будет легче! Обгорели на солнце — нарвите лопуха, приложите к пострадавшим местам. Он снизит температуру и успокоит кожу. Укрытие для рассады Рассаде, только что высаженной в грунт, тоже первое время будет комфортнее под листьями лопуха. Так делала бабушка, высаживая рассаду капусты, чтобы она не завяла на солнце и успешно прижилась. Устраивала нечто вроде шалашиков. Сочные листья испаряют влагу и снижают температуру рядом с растением. Сохраняем свежесть зелени и цветов Лопух поможет сохранить свежесть собранной зелени и цветов, например, для перевозки в город. Просто заверните их в большие листья, и они не завянут. Если нет возможности сохранить скоропортящиеся продукты (мясо, сыр, рыбу) в холодильнике, упакуйте их в бумажную или тканевую салфетку, а затем оберните листьями лопуха. В погребе или другом прохладном месте они дольше сохранятся. Боремся с вредителями при помощи лопуха Настой зелени репейника поможет в борьбе с садовыми вредителями, особенно с капустной белянкой, молью и гусеницами. Измельчите несколько листьев и залейте их двумя литрами воды. Дайте настояться 3 дня в темном месте, процедите и обработайте посадки через опрыскиватель. Можно добавить хозяйственное мыло. Под большими листьями лопуха, если их разложить у грядок, с удовольствием от солнца будут прятаться слизни и улитки. Такие скопления вредителей проще обнаружить и удалить с огорода. Возможно, всю войну с вредителями мы не выиграем, но одно сражение точно. Народные приметы Цветущий лопух предскажет дождливую погоду. Если шишки репейника расправили колючки — в ближайшее время осадков не избежать. Знакомый всем лопух — совсем не простак, достоин уважения и внимания. Недаром про него говорили: «Лекарство, что стоит тысячу монет, растет у самого плетня». А на Самсона 10 июля была традиция бить детей сорванным репейником со словами: «Не будь лопухом». Фразу повторяли три раза, после чего считалось, что чадо вырастит умным.

10 РАСТЕНИЙ В ПИЩУ.

ТРАВНИК 10 РАСТЕНИЙ ПРИГОДНЫХ В ПИЩУ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. ✔Сныть. В пищу пригодны молодые листья сныти. ✔Рогоз, в пищу годяться сваренные или поджаренные молодые побеги и корневища. ✔Иван-чай. Молодые корневые отростки и побеги употребляют отваренными как спаржу и капусту. Корневища на вкус сладкие, их можно есть сырыми или вареными. ✔Лопух. Съедобны молодые листья и побеги(старые листья съедобны, но невкусны), в пищу годятся корни в любом виде: сырые, вареные, печеные, жареные(но съедобны корни только первого года). В больших количествах лопух есть нельзя, можно отравится. ✔Съедобны листья одуванчиков, чтобы избавить их от горечи можно ошпарить их кипятком, или вымочить в подсоленной воде. ✔Купальница-цветок тролля. В пищу используют отваренные нераспустившиеся бутоны. Корни ядовиты, есть их можно только после термической обработки. ✔Гусиная лапка съедобна.Листья, молодые побеги, корни годятся в пищу. ✔Солодка голая используется в медицине при лечении заболеваний дыхательных путей. Обладает муколитическим (разжижащим мокроту) и противокашлевым действием. ✔Думаю все знают про щавель, суп из него просто объедение, ну можно и сырым, съедобны листья. ✔Пастушья сумка, молодые листья пригодны в пищу.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА.

Травница ИЗУМИТЕЛЬНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА ЦАРЕВНА!!! Ингредиенты: 3 кг кабачков; 1 кг моркови; 1 кг лука; 4 ст. ложки томатной пасты; 1 ст. ложка 70%-го уксуса; 2,5 ст. ложки соли; сахар по вкусу; 0,5 л подсолнечного масла. Приготовление: Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки). Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час. В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания. Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.

СВЕЖИЙ ГОРОХ.

Горох свежий польза для человека. Пюре из картошки и гороха. Горох свежий польза для пищеварительной и сосудистой системы. Универсальный продукт, который можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде. Из гороха готовится много вкуснейших и полезных блюд. Более того, за счет растительного белка он очень интересен людям с вегетарианскими склонностями в пище. Например, в конце статьи приведен рецепт пюре из картошки и гороха. Бобовая культура – горох, свойства и состав. Первые упоминания гороха пришли к нам с Ближнего востока, на сегодняшний день, это одно из самых распространенных растений на планете Земля. В несъедобном стручке зеленого цвета находится 7-10 горошин. Кстати, один из популярных сортов гороха в Испании, это «Слезы страны Басков». В обиходе его называют зеленой икрой, так как горошины напоминают по форме слезу человека. Такой сорт гороха рекомендуется употреблять в сыром виде, чтобы в полной мере насладиться его необычным вкусом. Помимо яркого легко узнаваемого вкуса, горох содержит множество полезных минералов и витаминов: — 100 грамм гороха привнесет в организм 62 килокалории. — жиров очень мало, до 0,5 грамма. — растительный белок 5,4 грамма. — углеводы 8,8 грамма. — клетчатка 4,7 грамма. Она помогает нормально работать нашему кишечнику. Более того, приводит в норму глюкозу и холестерин в крови. — кальций 24 миллиграмма и фосфор 91 миллиграмм. Эти микроэлементы просто необходимы для роста и укрепления костей и зубов. — железо 1,6 миллиграмма. Основа человеческого гемоглобина, переносчика кислорода по всем тканям организма. Наряду с железом витамин С и Фолиевая кислота помогает человеку профилактировать анемию. — калий 197 миллиграмм. Необходим, чтобы регулировать задержку жидкости в организме. Тем самым, нормализуется давление, а следом и сердечно-сосудистая система. — магний 26 миллиграмм. Элемент важен для развития тканей, особенно в подростковом возрасте и при беременности. — альфа и бета – каротин, антиоксиданты поддерживающие зрение и здоровье слизистых оболочек. Чтобы быть здоровым, включайте горох в свой рацион не менее двух раз в неделю. Тем более, что его употребление возможно в любом виде вплоть до консервированного. Пюре из картошки и гороха. Предлагается приобрести: — картошка (400 грамм). — горох зеленый замороженный (200 грамм). — масло сливочное (50 грамм). — соль и перец (по вкусу). — свежая зелень, например, петрушка, укроп и зеленый лук (по вкусу). Приготовим пюре: — немного разморозить зеленый горох. — картошку очищаем и отвариваем до полуготовности. — добавляем горох и зелень, её лучше порезать. — варим до полной готовности. — сливаем воду, оставив немного для пюре.

ПОЛЬЗА И ВРЕД СВЁКЛЫ.

Свекла: польза и вред для организма. Нет человека у нас в стране, кто не знал бы свеклы, полезные качества которой ценились еще в далекую старину народной медициной. Польза свеклы для организма обусловлена богатым уникальным содержанием целебных веществ. Свекла: польза и вред для организма – что больше? Давайте разберемся. Свекла – известный еще в средние века овощ. Выращивали ее сначала только в медицинских целях в Швейцарии, на Балканах, Испании, Франции. С разнообразными блюдами, в состав которых входит свекла, знакомы многие. Большинство блюд стали практически традиционными: это борщ, свекольник, винегрет, селедка под шубой. Но кроме этих общеизвестных блюд корнеплод применяется в приготовлении мармелада, мороженого, сорбета и в большом количестве салатов. Многообразное применение в народной медицине свекла приобрела из-за своих целебных свойств. Для лечения в народной медицине применяют листья, корнеплод и сок из него. лечебные свойства свеклы свекла польза и вред для организма Состав плода. В его составе есть органические кислоты, много сахара, белок, клетчатка, пектин, витамины, огромное количество минеральных веществ: марганец, медь, калий, магний. По содержанию цинка, железа и йода свекла рекордсмен среди овощей. По величине железа корнеплод уступает только чесноку, а по йоду – морской капусте. Свекла не теряет своих полезных качеств даже при длительном хранении. Она полезна в сыром, варенном и тушеном виде. Лечение корнеплодами. Лечение анемии. Еще в древности свеклу применяли для профилактики и лечения анемии (при дефиците железа) и для увеличения гемоглобина в крови. Профилактика и лечение пищеварения Бетаин, бетанин, витамин Р, присутствующие в свекле, улучшают жировой обмен, работу печени, повышают физическую выносливость, помогают усвоить белок, нормализуют процесс пищеварения, улучшая перистальтику кишечника. Свекла содержит редкий уникальный витамин U, который нормализует деятельность ЖКТ, способствует лечению язв желудка, гастрита. Лечение гипертонии и профилактика атеросклероза Большое наличие в плодах йода, цинка и железа помогает нормализовать процесс кроветворения, увеличивая прочность и эластичность стенок сосудов, укрепляя капилляры. Кроме того, стимулирует обмен веществ, налаживает работу эндокринной системы при ее нарушениях и приводит холестерин в норму. Облегчение предменструальных болей Антиоксиданты красной свеклы помогают женщинам при болезненных менструациях, в период климакса. Стимуляция половой активности Мужчинам антиоксиданты придают мужскую силу, продлевают срок половой активности. Профилактика и лечение онкологических заболеваний Пектин, органические кислоты, клетчатка свеклы способствуют не только передвижению пищи по ЖКТ, но и удаляют из организма токсины, соли тяжелых металлов, свободные радикалы и тем самым препятствуют образование и развитие раковых клеток. Кроме того, пектин еще подавляют развитие болезнетворных микробов в кишечнике, выводит «плохой» холестерин. Помощь сердечно-сосудистой системе Натрий и кальций в составе свеклы находятся в редчайшем соотношении 10:1. В этой пропорции они растворяют и выводят из организма избыток солей кальция, уменьшают риск развития бляшек на стенках сосудов, значительно улучшая деятельность сердца и головного мозга, предохраняя от развития инфаркта и инсульта. Омолаживающий эффект. Богатейший состав свеклы способствует образованию новых клеток. Кожа выглядит моложе при регулярном употреблении блюд их корнеплода. Похудение. В составе овоща находится биологически активный элемент бетаин, регулирующий жировой обмен и препятствующий отложению жировых клеток. Кроме того, свекла малокалорийный продукт, хорошо утоляет голод. Поэтому ее включают во многие диеты для страдающих от ожирения и избыточного веса. Улучшение общего состояния Обладая мочегонными свойствами, корнеплод прекрасно очищает почки, печень, уменьшая окислительные реакции организма.

ОВЁС-- ЭЛИКСИР ЖИЗНИ.

ТРАВНИК ОВЁС КАК ЛЕКАРСТВО 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Овес — эликсир жизни — поднимет на ноги даже самого тяжелого больного: решает многие проблемы со здоровьем и восстанавливает силы. Отвар овса способствует улучшению обмена веществ в организме, полезен при анемии, нефрите, пневмонии, бронхите, кашле, при гепатите, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах, независимо от состояния кислотности желудочного сока. Можно просто пить как чай: 1 ст. ложка овса на 2 стакана воды, кипятить около часа на медленном огне, под крышкой. 🌿Один из самых лучших рецептов для оздоровления: * Один стакан зерен овса (в крайнем случае «Геркулес») на пять стаканов воды, выварить до половины, до густоты жидкого киселя. * Процедить и влить в отвар равное количество молока (около двух стаканов), прокипятить вновь. * В полученную таким образом жидкость прибавить 4 чайные ложки меда (по вкусу) и еще раз прокипятить. * Получившийся при этом приятный напиток употреблять в неостывшем или подогретом виде в течении дня в два или три приема

ПЕРГА.

Женский журнал ПЕРГА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ ИММУНИТЕТА Как раз ближе к концу лета проводятся ярмарки медовиков, а поэтому вам стоит запастись пергой у них! Перга укрепит иммунитет, а также окажет благотворное влияние на весь организм. Что такое перга и как ею лечиться? Мед пчелы производят из нектара, а пергу - из пыльцы цветочных растений. Пчелы приносят ее в виде двух шариков на задних лапках (ножках), поэтому такую пыльцу называют пчелиной обножкой. Принесенную в улей пыльцу пчелы утрамбовывают в сотовые ячейки, обрабатывают своими ферментами, заливают медом и запечатывают. Удивительно то, что производят пчелы этот продукт очень разумно, заботясь о своих будущих личинках и подбирая им пыльцу не одного вида, а создавая своеобразный коктейль со своим набором микроэлементов. * Химический состав перги. Перга представляет собой белковое вещество, биологическая ценность которого превышает ценность молока, яиц и мяса. Белки, входящие в состав перги, очень близки по составу к белкам крови, поэтому они хорошо усваиваются организмом. Пчелиный «хлеб» содержит практически все витамины, 16 аминокислот, 13 жирных кислот, углеводы, макро- и микроэлементы, гормоноподобные вещества. * Целебные свойства перги Перга оказывает на организм тонизирующее и омолаживающее действие; укрепляет иммунную систему; повышает устойчивость к стрессам; стимулирует процесс кроветворения; улучшает обмен веществ; омолаживает кожу и способствует исчезновению морщин. Самая лучшая перга получается из пыльцы, которую пчелы собирали с дикорастущих растений. 1. Для повышения иммунитета. Принимать одну ежедневную дозу, тщательно рассасывая ее под языком, детям - 0,5 г, взрослым - 2 г (1/4 ч. ложки). Буквально на 3-4 день ощущается приток новых сил, снижается утомляемость. Проведенный курс лечения пергой (40 г) настолько стабилизирует иммунную систему, что даже при повальном заболевании гриппом и ОРВИ высока вероятность того, что человек вообще не заболеет или перенесет заболевание очень легко. Замечено, что при лечении пергой процессы инфицирования прекращаются в течение 2-3 дней, восстанавливается обмен веществ. 2. При лечении гриппа, ОРВИ, ангины, фарингита. На курс лечения требуется 60-100 г перги и прием препарата увеличивается до 3-4 раз в день по 2-4 г (также рассасывая под языком и не запивая водой в течение получаса). Выздоровление наступает в течении 2 дней.

ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ.

Формула здоровья Напиток для женского здоровья. Всего-то нужно взять: 🍀 горсть шпината 🍀горсть ягод черной смородины 🍀ложку льняного семени 🍀любое растительное молоко Это уникальные компоненты! ☑черная смородина содержит проантоцианидины, которые важны для здоровья женской половой системы ☑льняное семя улучшит состояние кожи и слизистых ☑а шпинат укрепит иммунитет ▫Для сытости и баланса БЖУ добавила еще порцию протеина (у меня соевый - вы можете использовать любой). ◽Если хотите сладость - добавьте любой фрукт. У меня протеин с подсластителем, поэтому сладости было достаточно. Приятного аппетита!

ЧАЙ ИЗ ВЕТОЧЕК.

ТРАВНИК КАК ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ ИЗ ВЕТОЧЕК 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Для приготовления такого напитка прокипятите тонкие веточки 5-10 минут, а затем оставьте настояться на ночь. Перед употреблением процедите настой, подогрейте, но больше не кипятите и подавайте как чай с сахаром или медом. Для заварки можно использовать самые неожиданные и вполне привычные растения. Для чая берут молодые тонкие веточки, у некоторых растений даже с сохранившимися листьями. Чаи из веток нельзя варить в прозрачной посуде, на свету все красящие вещества разлагаются, и отвар не будет иметь ни цвета, ни, самое главное, вкуса. Чай из веток требует больше времени, чем травяной или листовой, но поверьте – оно того стоит. 🍇Ароматный чай из веточек смородины Пахнет восхитительно! Этот чай можно заварить и пить сразу же. Кипятить одну минутку! Смородина – удивительное растение. Все его части полезны и лечебны при правильном употреблении. Чай, заваренный на побегах смородины полезен для сосудов, улучшает обмен веществ, повышает защитные силы организма. Имеет мочегонный эффект! Чай из веток красной смородины в Якутии назначают при ревматизме. Веточки смородины можно заваривать по второму кругу, говорят такой чай даже вкуснее и ароматнее! 🍇Чай из вишневых веточек: красивый цвет, миндальный вкус Чай из веточек вишни также можно пить сразу после кипячения, но если вы наберетесь терпения и дадите ему настояться, то получите божественный напиток красивого цвета и нотками миндаля. Такой чай будет настоящим эликсиром здоровья для ваших почек: мягко выводит песок, поможет от болей при цистите. Чай из веточек вишни 🍇Изысканный вкус чая из сливовых веточек Похож на вишневый, отличается более тонким ароматом и нежным вкусом. На литр чая нужно 5-7 веточек сливы средней длины. Сливовый чай снимает стресс, успокаивает и расслабляет. Полезен для легких. Заварить слишком крепкий чай не рекомендуется! 🍇Чай из веток шиповника: почти компот! Иглистый шиповник при заварке дает красивый розовый цвет, такой чай работает как мочегонное и закрепляющее средство. Показан при ревматизме и радикулите. Перед употреблением напиток нужно обязательно процедить от микроскопичных шипов! 🍇Чай из веток малины Если вы прозевали обрезку малинника осенью, можно сделать это и весной, заодно отобрав веточки неуспевшие одеревенеть, для приготовления чая. Идеальный вариант для заварки! На пол-литра понадобиться 7-8 веточек (около 15 см в длину), желательно измельчить их для лучшей заварки. Кипятить минут десять. Если оставить настаиваться на ночь, получите красивый малиновый цвет. Чай из малиновых веток – хит сезона простуд и вирусных инфекций. Повышает иммунитет, помогает от изжоги. Народные знахари рекомендую размягченными кусочками заваренных веток малины лечить герпесные высыпания. Просто приложите к больному месту разжеванный кусочек древесины. Чай из веток малины полезен для будущих мам: повышает эластичность связок родового канала, его полезно пить ближе к родам, раньше не стоит. Помогает от кашля. Многие мамы рекомендуют такой чай как средство для понижения температуры. Как это происходит? Малиновый чай усиливает выделение пота, чем естественно понижается температура тела. Эффект тот же, что и при обтирании водой. 🍇Чай из веток яблони: вкус зависит от сорта Важный момент: веточки перед завариванием нужно хорошенько промыть под проточной водой. Китайка даст напиток с горчинкой, из антоновки получится почти бесцветный, но очень вкусный чай. Мало кто знает, но листья яблони богаты на витамин С, поэтому весной и летом можно заваривать веточки прям с листьями. Яблоневый чай очень полезен при авитаминозе, простуде, ангине. 🍇Чай из веток облепихи: не вкусно, но как полезно! Некоторые фитотерапевты утверждают, что чай из веток облепихи не менее полезен, чем ее плоды. Облепиховый чай очень полезен при любом хроническом заболевании, повышает защитные силы организма. Древние греки даже коней поили настоем облепиховых веток, чтоб те были выносливыми. Облепиха поможет при сердечно сосудистых заболеваниях, гастритах, авитаминозе. Единственный минус чая из веток облепихи – это его вкус, напоминающий вкус сырого картофеля. Но не беда! Задобрить чаек поможет мята или друга ароматная трава. 🍇Чай из веток черемухи не любит долго настаиваться Чай из черемухи советуют пить при дерматозе, ревматизме. Действует как мочегонное. Свежее заваренный чай из веток черемухи имеет нежный розовый цвет, при длительном настаивании темнеет и приобретает привкус «деревяшки», поэтому пейте такой чай свежим. 🍇Заживляющий чай из веток клена Нам нужен обычный, парковый татарский клен. Молодые ветки клена при заваривании дают настой с кислинкой, красивого розового цвета. В коре татарского клена есть особое вещество – алантоин, которое способствует заживлению любых ран и раздражение. Из такого клена можно собирать сок, как из березы. Заваривать надо молодые веточки.

ЗЕЛЕНЬ НА СТОЛЕ.

Какая зелень снимает отеки, укрепляет сердце и сосуды: 8 самых полезных трав Чаще всего зелень используют в качестве приправы для усиления вкуса или украшения блюд, в то время как она заслуживает быть в нашем рационе наравне с овощами и фруктами, потому что ничуть не уступает им по содержанию витаминов, а иногда даже превосходит. Собрали 8 видов самой полезной для здоровья зелени, которую стоит потреблять на постоянной основе. Ее можно не только покупать в магазине или на рынке, но также выращивать в огороде или даже дома на подоконнике. Укроп 📷 Фото: Pinterest Укроп улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды, выводит из организма желчь, снимает отеки, облегчает головные боли. Это источник витаминов С, РР, Р, Е, В1, В2, В6, фолиевой кислоты, селена, магния, калия, фосфора. Укроп прекрасно сочетается с рыбными блюдами и салатами. Его зелень гармонична в соусах на основе натурального йогурта, кефира и сметаны. Петрушка 📷 Фото: Pinterest По содержанию витамина С петрушка обошла даже цитрусовые. Также в ней содержатся витамины B, A, PP, K и E, железо, магний, цинк, калий, кальций, селен, фосфор. Петрушка улучшает работу мозга, снижает риск инсульта, нормализует женский цикл и облегчает дисменорею. Петрушка идеальна для добавления в салаты, ей приправляют вареную рыбу, птицу, мясо и блюда из картофеля. Сельдерей 📷 Фото: Pinterest Сельдерей, богатый витаминами A, B, E, K, C и H, полезен при любых заболеваниях ЖКТ, депрессии и болях в суставах. Он очищает организм от шлаков, выводит лишнюю жидкость. Это отличное дополнение к рациону для тех, кто хочет похудеть. Также сельдерей повышает работоспособность и укрепляет нервы. Но большое количество сельдерея не следует употреблять при язве желудка и почечных заболеваниях. Сельдерей едят как в сыром, так и в тушеном виде, он идеально вписывается практически в любой салат, хорошо сочетается с морепродуктами, яйцами и сыром. Шпинат 📷 Фото: Pinterest Шпинат является источником железа, витамина С и клетчатки, которая незаменима для пищеварительной системы. Фитонутриенты, антиоксиданты и минеральные вещества, которые содержатся в нем, снижают уровень холестерина, нормализуют кровяное давление и защищают от рака. Шпинат тушат, его можно добавить к мясу, грибам и картофелю, в пасту или омлет. Руккола Руккола содержит витамины А, С, В9, железо, йод и кальций. Она снижает артериальное давление за счет расширения кровеносных сосудов, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения кожи, выводит лишнюю жидкость из организма. С добавлением рукколы можно сделать вкуснейший салат с помидорами черри, мягким белым сыром и кедровыми орешками. Базилик Базилик сочетает в себе массу полезных элементов — витамины С, К и Е, фолиевую кислоту, марганец, эфирные масла, каротин. Он нормализует пищеварение, улучшает состояние волос и ногтей, помогает иммунитету в сезон ОРВИ, уменьшает влияние вредных химических веществ на организм. Из базилика делают соус песто, его добавляют в салаты, пасты, омлеты, закуски. С ним прекрасно сочетаются томаты, яйца, сыр и даже клубника. Кинза Кинза известна как зелень, которая улучшает состав крови, укрепляет сердечную мышцу, костную ткань и стенки сосудов. Ее называют противомикробной травой, способной лечить раны и язвы во рту, а также освежать дыхание. В этом ароматном растении содержатся органические кислоты, клетчатка, калий, кальций, марганец, железо, маг

МОРКОВНЫЙ СОК.

Свежевыжатый морковный сок – молодость и здоровье Эликсиром здоровья и молодости считается свежевыжатый морковный сок. Какая же польза и вред морковного сока – об этом пойдет речь в статье. Морковь давно пользуется заслуженной славой и популярна повсюду. В нашу страну корнеплод был завезен с юга Европы и быстро распространился по стране от юга до заполярного круга. Без нее не обходится ни одна хозяйка. Морковь нашла широкое применение в кулинарии, ее также используют в косметике и в народной медицине. как пить морковный сок свежевыжатый морковный сок Состав моркови. Полезные свойства овоща обусловлены составом. Он содержит богатый набор минеральных элементов, необходимых для сохранения здоровья, практически весь ряд витаминов, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал. По содержанию витамина А корнеплод превосходит перец и тыкву. Как приготовить сок. Для приготовления хорошо использовать некрупные сладкие сорта моркови. Конечно, самая полезная морковь – это с грядки своего огорода. Можно приготовить сок с помощью блендера, соковыжималки или просто натереть на терке и отжать. Полученный жмых можно использовать для приготовления морковных котлет, запеканки или испечь морковный торт, пирог. Можно из жмыха приготовить маску для лица, добавив немного муки и белок яйца. Полученную смесь нанести на 20 минут на лицо, а затем после умывания смазать лицо кремом. Полезные качества сока моркови. Профилактика авитаминоза Свежевыжатый сок моркови способен снабдить витаминами организм человека. Для восполнения недостатка витаминов такой напиток полезен весной. Он отлично помогает справиться с анемией, повышает гемоглобин, очищает кровь. Здоровье глаз. Большое содержание витамина А (бета-каротин) способствует хорошему зрению и здоровью глаз. Напиток снимает напряжение глаз, понижая их давление, положительно воздействует на остроту зрения. Укрепление нервной системы. Витамины ряда В отлично снимают раздражительность и нервное напряжение, успокаивают нервы. Повышение иммунитета. Фитонциды корнеплода способны подавить болезненную микрофлору и вирусы, повышают иммунитет, и жизненный тонус. Особенно важно использовать напиток в осенний период для профилактики простудных заболеваний. Нормализация сердечно-сосудистой системы Содержащиеся в составе корнеплода магний и кальций нормализуют деятельность сердца и сосудов, делая их эластичнее, укрепляя стенки. Морковный напиток приводит в норму кроветворение, снижает величину холестерина, уменьшая риск возникновения бляшек. Общеукрепляющее действие Сок моркови укрепляет зубы, помогает при стоматитах, способствуя заживлению ранок. Кроме того, при постоянном употреблении значительно улучшается состояние и цвет кожи, волос, ногтей, зубов. Полезен напиток кормящим и беременным женщинам. Он увеличивает количество и качество грудного молока и снабжает организм мамочки необходимыми питательными веществами. Сок благотворно влияет на органы пищеварения, печень, почки. Особенно важно принимать его после лечения антибиотиками, он помогает восстановить кишечную флору, повышает аппетит. Антиоксиданты моркови уменьшают вероятность развития раковых клеток. Смесь соков моркови и свеклы часто назначают онкологи в качестве профилактики. Норма потребления сока моркови Наибольшую пользу принесет свежевыжатый морковный сок. Перед каждым приемом необходимо готовить новую порцию. Для максимальной пользы в день врачи рекомендуют принимать за 30 минут до еды 1-2 стакана напитка. Витамин А хорошо усваивается, если в сок добавить сметану, сливки или немного любого растительного масла. Противопоказания сока моркови. При язвах желудочно-кишечного тракта необходимо уменьшить дозу напитка из-за возможного обострения болезни. Напиток нельзя употреблять при высокой кислоте желудочного сока. Чрезмерное употребление напиток из моркови может спровоцировать аллергию, вызвав пожелтение лица, ладошек, стоп. свежевыжатый морковный сок как пить морковный сок Рецепты. Укрепление иммунитета. Смешать соки моркови, сельдерея и яблок, добавив для вкуса мед. Пить по несколько раз до еды. Лечение стоматита. Полоскать рот напитком моркови или же прикладывать к больному месту ватный диск, пропитанный им. Процедуру проводить 3-4 раза. Желательно после процедуры не есть и не пить в течение часа. Лечение насморка. Напиток капать в нос не менее четырех раз в день по 2 капельки. Хорошо помогает детям. Улучшение зрения. Сделать смесь соков моркови (1/3 стакана) и столовая ложка петрушки. Пить до еды 4-5 раз в сутки. Обработка ран. Соком пропитать ткань и накладывать на рану. Укрепление нервной системы. Стакан напитка пить утром и вечером до еды. Боль в горле. Сок моркови отличный природный антисептик. Полоскание горла проводить не менее трех раз в сутки можно лечить горло детям взрослым. Максимальную пользу можно получить, принимая сок моркови в смеси с соками апельсина, мандарина, яблок, груш, свеклы, тыквы. Достаточно съесть одну морковку в день, чтобы получить суточной нормы витамина А. Ешьте сырую морковку, пейте свежевыжатый морковный сок и здоровья вам на долгие годы!

МОРКОВЬ НА ВАШЕМ СТОЛЕ.

ТРАВНИК МОРКОВЬ - СЕСТРА ЗДОРОВЬЯ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Это высокое звание морковь оправдывает своими целебными свойствами. Например, достаточно просто пожевать морковку на ночь, чтобы резко уменьшить количество микробов в полости рта. Морковь помогает при следующих проблемах. * Стоматит. Полоскание ротовой полости морковным соком способствует уничтожению вредных микроорганизмов и оздоровлению десен. * Грудное вскармливание. Чтобы улучшить качество молока, кормящая мать должна взять за правило ежедневно выпивать по стакану морковного сока. * Ожоги и гнойные раны. В этих случаях народная медицина рекомендует и листья моркови. Свежим соком полезно обмывать места, пораженные при обморожении, а также при различных кожных заболеваниях. * Нарушения функции кишечника. Сырая морковь содержит большое количество грубой клетчатки, которая разбухает в кишечнике, увеличивает объем пищевой массы и усиливает перистальтические движения. В последние годы обнаружено и доказано, что клетчатка сама по себе обладает сокогонным действием, стимулирует выделение пищеварительных ферментов. * Фарингит, трахеит, бронхит. Принимайте смесь сока моркови и молока (по одному стакану каждого) 5 раз в день, по 1/2 стакана на прием. * Ангина, ларингит. - Сироп, сваренный на медленном огне из морковного сока и сахара (1 ст. ложка сахара на 1/2 стакана сока). Принимать 5-6 раз по 1 ст. ложке. - Для полоскания горла при ангине хорошо помогает смесь из 100 мл морковного сока, 100 мл воды и 1 ст. ложки натурального меда. * Для похудения. Трижды в день пить смесь соков — морковного, свекольного и огуречного, в пропорциях 1:0,5:0,5 стакана. При этом следует отказаться от крахмальных продуктов, жиров и алкогольных напитков. * Диабет. Морковь очень полезна больным сахарным диабетом. Идеальный рецепт салата: морковь 80 г, петрушка 60 г, сметана 30 г, соль, ксилит и лимонный сок по вкусу. * Язва желудка. Каждый день за час до еды выпивать стаканчик морковного сока. * Инфаркт миокарда. 100-150 мл в день смеси соков: 1 стакан сока моркови, 1/2 стакана сока свеклы и 3 ст. ложки сока сельдерея. * Атеросклероз. На 1 стакан морковного сока взять по 3 ст. ложки сока салата латука и шпината, хорошо перемешать и принимать по 1/2 стакана за час до завтрака и ужина. * Увеличение щитовидной железы («зоб»). Принимать 1/2 стакана морковного сока с 1 ч. ложкой морской капусты 3 раза в день. * Анемия. Смесь из 1 стакана сока моркови и 1 ст. ложки одуванчика способствует увеличению количества эритроцитов и гемоглобина. * Панкреатит, метеоризм. Принимать 1 грамм порошка из семян моркови 3 раза в день во время еды. * Почечно-каменная болезнь. - Полезно включать в рацион питания морковь в свежем виде. - 3 ст. ложки свежей натертой моркови заливают 3 стаканами кипятка, настаивают целую ночь, процеживают и пьют подогретым перед едой по 1 стакану 3 раза в день. - 1 ст. ложка сока петрушки смешивается со стаканом морковного сока. Принимать 2-3 раза в день. * Витаминное средство. Приготовление сока из моркови — довольно трудоемкий процесс. Кроме того, значительная часть каротина остается в выжимках. Уж если вы готовите сок, выжимку следует залить молоком или сливками, затем настоять 40-50 мин, слить жидкую часть и выпить маленькими глоточками. В ней большое количество каротина. Количество морковного сока, которое можно употреблять, зависит от состояния здоровья и может составлять от половины литра (это примерно два стакана) до 1-2 литров ежедневно. ⚠ Противопоказания для морковки. Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. Также воздержитесь от морковки, если у вас язвенная болезнь желудка или кишечника ,и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки). Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СМОРОДИНЫ.

ТРАВНИК ЛИСТЬЯ СМОРОДИНЫ - ПОЛЬЗА И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. 🌱 Благодаря высокому содержанию витамина C и других активных веществ, листья смородины незаменимы при авитаминозе и ослабленном иммунитете. 🌱 Кроме этого листья смородины предотвращают образование онкологии, предупреждает преждевременное старение. 🌱 Настои и отвары листьев растения оказывают дезинфицирующее и противовоспалительное действие, не менее сильное, чем при лечении медикаментозными препаратами. 🌱 Полезные свойства листьев смородины позволяют использовать их для лечения язвенной болезни и гастритов. 🌱 Растение благотворно воздействует на кровеносные сосуды и кроветворение – избавляет от малокровия и атеросклероза. 🌱 Польза листьев смородины неоценима при подагре и ревматизме. 🌱 Фитонциды, содержащиеся в листьях смородины, делают ее незаменимой при простудных и инфекционных заболеваниях: гриппе, ОРВИ, бронхите, коклюше, ангине. 🌱 Чай из листьев смородины — известный народный рецепт от кашля. 🌱 Особенно полезны зеленые части растения пожилым людям – они помогают сохранить зрение, сердечно-сосудистую систему, поддерживают мозговую деятельность. 🌱 Листья смородины уничтожают дизентерийную палочку, и используются как вспомогательное средство, усиливающее действие антибиотиков. 🌱 Зеленые части смородины часто включают в поливитаминные сборы вместе с другими лечебными растениями. 🌱 Тибетская медицина рекомендует лечить чаем из листьев смородины туберкулез лимфатических желез, простудные заболевания, недомогания общего характера, болезни мочеполовой системы; а настойкой на вине – болезни сердца. 🌱 Настой из листьев применяют при нарушениях обмена веществ и кровотечениях. 🌱 Благодаря потогонному и слабительному эффекту, растение используют как мочегонное средство – при заболеваниях почек, отечности, а также для вывода из организма излишков мочевой и пуриновой кислоты. 🌱 Регулярное употребление чая из листьев смородины предотвращает такое серьезное заболевание, как сахарный диабет, понижает кровяное давление, повышает аппетит, стимулирует работу желудка, печени и кишечника. 🌱 Велика польза листьев смородины и при наличии кожных болезней. 🌱 Добавление настоя листьев или отвара в ванны поможет снять раздражение, устранить потничку, избавить деток от диатеза и сыпи. Листья черной смородины используются для купания так же, как и обычная череда. Польза череды для кожи общеизвестна, а вот то, что такими же свойствами обладают смородиновые листья – знают не все. 🌱 При дерматитах различного генеза, при кожном зуде, воспалительных процессах на коже – во всех случаях помогут листья смородины. 🌱 Используются листья смородины и в кулинарии, при засолке и мариновании овощей, а также их заваривают в виде с листьями других ягодных кустарников (малины, брусники). Приготовление чая из листьев ************************** Чай лучше всего готовить их высушенного сырья. Но, конечно, в летний сезон вполне можно использовать и свежие листики. Итак, измельчите 1 ст. л. листьев смородины, Обдайте их кипятком. Теперь выложите их в небольшой заварник, долейте пол-литра крутого кипятка. Накройте теплой салфеткой, заваривайте, как обычный чай, минут 10-15. После чего процедите, пейте с медом. Приготовление отвара ************************* Отвар используют как внутрь, так и наружно. Чтобы его приготовить, насыпьте 2 ст. л. измельченных сушеных листьев в эмалированную кастрюльку. Налейте туда же 200 мл горячей питьевой воды. Доведите до кипения, томите на очень малом огне 15 мин. Потом снимите с огня, подождите, пока остынет. Готовый отвар процедите, принимайте по глоточку перед едой при ОРЗ, гриппе, повышенном давлении и т. п. Наружно делайте примочки при кожных заболеваниях. Приготовления настоя ************************* Настой из листьев смородины с добавлением листьев калины, прекрасное средство для удаления излишков мочевой кислоты. Обладает мягкими слабительными свойствами. Его также можно использовать наружно для лечения экземы. Для приготовления смешайте в миске по 50 г листьев смородины и калины, залейте 1 л кипятка. Накройте крышкой, укутайте, оставьте, пока остынет. Затем процедите, пейте по глотку до еды 3-4 раза на день. Противопоказания Помните, что, несмотря на пользу черносмородиновых листьев, средства из них нельзя использовать при обострении гастритов, язвенной болезни, обусловленных избытком желудочной кислоты. Будьте здоровы!

ЯБЛОЧНЫЙ МЁД.

Д@чный советник Только не потеряйте рецепт! Зимой вспомните меня добрым словом "ЯБЛOЧНЫЙ МЕД НА ЗИМУ" ПОДГОТОВИМ: Яблoки - 2.5 кг Сaxap - 1 кг Вoдa ДAВАЙТЕ СРАЗУ ЗАЙМЕМСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ: Яблoки пpoмыть и нapeзaть нa чeтвepтинки вмecтe c cepдцeвинoй. Удaлять нyжнo тoлькo пoдгнившиe мecтa и чepвoтoчинки. Зaлить яблoки вoдoй, чтoбы oни были пoлнocтью пoкpыты. Дoвecти дo кипeния и вapить, пoкa яблoки нe paзвapятcя. Пpи пoмoщи дypшлaгa и пoлoтeнцa или мapли oтцeдить coк. Дoбaвить caxap из pacчeтa нa 1.5 л coкa - 1 кг caxapa. Увapить дo гycтoты cиpoпa Рaзлить пo cтepильным бaнoчкaм. Зaкpыть. "Мeд" ocтынeт, нacтoитcя и бyдeт пoxoж нa жeлe или нa нeжный мapмeлaд.

ЧАЙ ИЗ РАСТЕНИЙ.

Мое здоровье Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) *Способ приготовления Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа. Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку. Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными. Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая. 1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации. Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево!!! Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают. Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями. Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья. Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай. Полученную массу немного приминаю. Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли . Если пересохла, то снова её смачиваю. Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам. Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с опытом это будет получаться легко). Этот момент будет сигналом к окончанию ферментации. При дальнейшей ферментации запах будет ослабевать, и чай может получиться с менее сильным ароматом. Сушу эти чаи в духовке при температуре 100*С в течение 1 – 1,5 часов, а потом при 50 – 60* до готовности. Периодически перемешиваю деревянной лопаткой. Важно не упустить момент окончания сушки, иначе готовый чай потеряет свой аромат. А теперь чуть подробнее о чае из каждого растения. Чай из листьев вишни имеет очень сильный аромат и немного терпкий, очень приятный вкус. Во время ферментации лист приобретает запах «пьяной вишни». Я очень люблю этот чай. А мой сынуля говорит, что он «фанатеет» от него. Но один этот чай я редко завариваю (хотя получается ну очень вкусно). Чаще я его миксую с другими чаями – он очень хорошо оттеняет вкус основного чая и придаёт ему более глубокие цвет и аромат. Пару раз я готовила этот чай способом заморозки. Собрав листья вишни, отправила их без предварительного завяливания в морозилку на ночь. Утром достала листья, разморозила и согрела их при комнатной температуре. Потом уложила в эмалированную кастрюлю толщиной 10 см, придавила гнётом, закрыла влажной тканью. Ферментировала 5 часов при температуре 27*С. Сушила при постоянном помешивании в духовке 1 час при 80*С, а потом досушивала до готовности при 50*С. Получился прекрасный чай цельным листом, очень тёмным. И с очень насыщенным вкусом. Это происходит за счёт равномерного разрушения листа и, как следствие, лучшей ферментации. Один недостаток у такого чая – в готовом виде он получается очень объёмным и занимает много места. В общем, очень простой способ приготовления замечательного и красивого чая. Так можно готовить чай из любых листьев. Чай из черноплодной рябины я считаю самым вкусным (иван-чай я ни с чем не сравниваю). Этот чай просто волшебный! Цвет – очень насыщенный, тёмный. Вкус – терпкий, яркий, с лёгкой кислинкой. Аромат – бесподобный, очень похож на вишнёвый, но более концентрированный. Пью этот чай, как деликатесный. А чаще добавляю в чайные миксы. Жадничаю сама себе – просто готовлю его не очень много, потому что в нашей деревне есть только один куст черноплодки, да и тот у соседки. Весь же не оборвёшь – пропадёт. Зато когда осенью начинают опадать листья, тут я не церемонюсь – обрываю всё. Листья уже красно-жёлтые, грубые. Мясорубка кряхтит, когда я перекручиваю листья, но чай всё равно получается вкуснейший. Процитирую своего питерского знакомого, которому я презентую разные чаи. Когда я ему передала с оказией чай из черноплодной рябины, он сказал: «Слушай, я думал, что вкуснее чая, чем из вишни – не существует. Оказывается, есть такой чай – это чай из черноплодки». Чай из листьев груши тоже в числе моих любимчиков. Он очень мягкий и ненавязчивый – как по вкусу, так и по аромату. Но какой-то глубокий, густой! Пить этот чай очень приятно – остаётся сладковатое послевкусие. Очень греет душу его полезность для поджелудочной железы. Цвет чая из листьев груши спасёт любой светлый чай, потому что груша даёт такой тёмный цвет, что любо-дорого посмотреть. Если делать чайную смесь, то грушевый чай не перебивает вкус и аромат основного чая. Листья для этого чая я беру у груши-дички, но можно и у обычной садовой – тоже хорошо получается. Один раз я готовила грушевый чай, как и вишнёвый, - способом заморозки листьев перед ферментацией. Результат – прекрасный! Чай из листьев яблони – необычный! Гранулы получаются светло-коричневые. А чай – с очень красивым цветом и мягким, сладковатым вкусом и ароматом. Тоже люблю этот чай. Чай из листьев клубники получается очень насыщенного цвета, сладковатого вкуса и аромата. Если дождаться осени и покраснения листьев, то вкус и аромат чая усиливаются. Я люблю смешивать этот чай с чаем из груши и яблони. Получается вкууууусноооо! Один раз попробовала сделать чай из листьев лесной земляники. Рекомендуют собирать их осенью, когда они покраснеют. Но все наши земляничники покрылись к осени полуметровой травой, так что, пока я собрала полпакета листьев, чуть ли зима не настала. Чай, конечно, получился знатный. Но на такие подвиги я больше не сподобилась. Чаи из листьев лесного ореха (лещины) и клёна я сделала потому, что читала о них хвалебные отзывы. Мне лично они не приглянулись. Чай из ореха горчит, а из клёна получился просто никакой! Правда, нужно делать чай из узколистного клёна, а у нас такой не растёт. Если всё же надумаете делать чаи из этих растений, то листья нужно собирать ранней весной, когда они ещё нежные. Чай из ореха я планирую добавлять в чайные миксы, для горчинки. Думаю, что там он поведёт себя очень хорошо. 2. Листья смородины и малины ведут себя совсем не так, как чаи из 1 группы. Мясорубку они переносят плохо, гранулы рассыпаются, а готовый чай получается не очень вкусным. Но всё же можно получить из этих листьев восхитительный чай! В нём запах свежих листьев не просто сохраняется, а не много меняясь, становится изысканным. Но всё по порядку… Во-первых, эти листья какие-то сухие, даже в сырую погоду. Во-вторых, они грубые, их трудно скручивать, да и сока они дают мало. Если перекручивать эти листья на мясорубке, то получается не чай, а какая-то пыль. А поэтому они хуже ферментируются. Да и запах после сушки чая куда-то уходит. Когда я несколько раз сделала такие чаи, то для себя решила – всё, больше я их готовить не буду. Но тут я вспомнила о заморозке листьев перед ферментацией. Не долго размышляя, я набрала листьев смородины, не завяливая, положила пакет в морозилку, через несколько часов вынула, разморозила в течение 20 минут. И начала скручивать в рулетики. Скручивались они легко и быстро. Отправила рулетики на ферментацию. Ферментировала 5 часов. Лист потемнел, запах усилился. Порезала рулетики на шайбочки толщиной 0,5 см. Отправила в духовку, слегка разрыхлив массу. Температуру выставила 80*С. Запах во время сушки стоял сумасшедший! Это меня приободрило, потому что прошлые попытки с мясорубкой такого запаха не давали. Следила за процессом чаще обычного. Через 1 час лист почти высох. Я убавила температуру до 50*С и вскоре чай был готов, даже в наволочке досушивать не пришлось. Не дожидаясь выдержки чая для сухой ферментации в течение 1 месяца, сразу же заварила его. И о, чудо! Чай получился! Запах волшебный, вкус – тоже. Цвет не тёмный, но это не важно! Я получила тот чай, о котором мечтала! Всё, с тех пор я его делаю именно так: листья не завяливаю, сразу после сбора отправляю в морозилку, замораживаю, потом размораживаю, кручу рулетики, ферментирую, сушу и …наслаждаюсь! Люблю заваривать этот чай с грушевым, яблочным или клубничным. Получается прекрасный цвет чёрного чая и неповторимый вкус смородинового! Рекомендую всем! Смородиновые листья для чая лучше собирать в пору поспевания смородины, пока их не уничтожила тля и прочие вредители. Иначе нам потом ничего не достанется. Желательно все черенки оборвать, оставив только пластину листа. Листья малины в процессе приготовления чая ведут себя так же, как и смородиновые. Во время сбора желательно рвать листья без черенков – они такие же грубые, как у смородины и клубники. Надо отметить, что обратная сторона листа малины имеет серебристый цвет. Этот цвет сохраняется на протяжении всего процесса приготовления чая. Верхняя сторона листа меняет свой цвет во время ферментации и сушки, поэтому нужно ориентироваться именно на неё. Через мясорубку листья малины крутятся чуть лучше смородиновых, но тоже почти рассыпаются после сушки в духовке. Да и аромат теряется. Поэтому я их замораживаю в пакете. Причём, без предварительного завяливания. А потом кручу рулетики. После замораживания и скручивания листья выглядят как заплесневелые. Это произошло разрушение нижней серебристой поверхности листа. Ферментирую листья 4 – 6 часов под гнётом, так как после скручивания получается не очень много сока. Ещё и чуть сбрызгиваю водой из пульверизатора. Так как в доме было очень холодно, то я поставила контейнер с листьями в парник, накрыв их не только влажной тканью, но и тарелочкой. После ферментации разрезаю рулетики шириной до 0,5 см, выкладываю на противень, слегка рыхлю и отправляю в духовку с температурой 80*С на 1 – 1,5 часа. Затем снижаю температуру до 50*С и высушиваю до сухого состояния. Сушится чай очень быстро, поэтому не забывайте периодически перемешивать его. Для исчезновения остаточной влаги высыпаю чай в мешочек из тонкой ткани и вывешиваю его в сухом месте. Цвет готового сухого чая из листьев малины получается не очень красивым. Но заваренный выглядит очень симпатично. Чай из высушенных листьев получается по вкусу и аромату слабым, слегка узнаваемым. Чай из листьев, перекрученных на мясорубке имеет вкус и аромат сильнее, чем у чая из просто высушенных листьев. Но всё равно – трудно узнаваемый. А вот чай из скрученных после заморозки листьев, хотя и светлее «мясорубочного», но имеет восхитительный аромат и узнаваемый малиновый вкус с новыми оттенками, с приятной кислинкой. Его не нужно смешивать с другими чаями – он самодостаточен! Нам он очень нравится. Собирать листья малины можно весь сезон – они становятся только лучше! Да и вредители их не жалуют (во всяком случае, у меня). Чай из листьев лесной малины предпочтительнее садовой. Так что, если у вас есть дикие малинники, идите за листьями туда. Заодно и лесной малины соберите. Потом высушите её в сушилке и добавите в любой чай! 3. Листья мяты, мелиссы и побеги сосны – это отдельная история. После обычной сушилки листья этих растений имеют сильный аромат и вкус. А после ферментации они становятся такими ядрёными, что чай из них пить трудно – дух захватывает! В общем, ими можно испортить любой чай, если сыпануть неосторожно. Если и добавлять их в другие чаи, то несколько гранул, не больше! Поэтому мяту и мелиссу я перестала ферментировать. А делаю следующее: собираю мяту и мелиссу, обрываю листочки, не завяливая, перекручиваю на мясорубке и получившиеся гранулы сразу отправляю в сушилку при 40 - 50*С на 40 минут. Потом убавляю температуру до 30* и досушиваю до конца. Сушатся гранулы быстро. Интересное наблюдение: при перекручивании на мясорубке листья мгновенно меняют свой цвет, т.е. происходит их мгновенное окисление. За счёт этого их запах и вкус усиливаются, но не так кардинально, как после ферментации в течение нескольких часов. Я бы сказала, что перекручивая листья, мы их слегка ферментируем. И ещё интересный момент. Эти же контрольные листики я отправила в сушилку вместе с гранулами. Гранулы высохли, а листья – нет. Остались практически такими, как я их и положила. Чудеса! Теперь о заваренном чае из таких гранул. Запах чая получается сильнее, чем у просто высушенных листьев, но слабее ферментированных. Цвет красивый, прозрачный. Чай из мяты, изображённый на фото, заваривался всего 4 минуты. Вкус чая именно мятный и очень приятный. В общем, такие мята и мелисса нам очень нравятся. И именно такими их можно добавлять, куда душа пожелает - в другие чаи, напитки, мясные блюда, выпечку (удобно!). Они не перебьют вкус и аромат основного напитка или блюда, а выгодно подчеркнут их.

25 РЕЦЕПТОВ ЯБЛОК.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК. 25 РЕЦЕПТОВ. ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара. ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ) Нарезать на восемь частей яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонов (с кожицей и семенами), залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахара, варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться). За 2—3 минуты до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Банки заклеить целлофаном. На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецкого ореха. ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК Промыть яблоки в холодной воде, очистить от стебельков, выложить в медный таз или эмалированную миску, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. На следующий день варить 1,5—2 часа на небольшом огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце и разделить каплю на две части. Если они сольются медленно, варенье удалось. На стакан яблок — стакан сахара и 2—2,5 ст. ложки воды. КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ) Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Можно очистить плоды и от кожицы, но не обязательно. Подготовленные яблоки аккуратно уложить в стерилизованную посуду, залить горячим (90—95°С) сиропом и стерилизовать. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут. Нужно иметь в виду, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее зрелые — больше. Сахар в сироп добавлять по вкусу. КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК В кастрюлю налить 3 л воды и подогреть. Сахар можно добавить в воду заранее. Пока вода нагревается до кипения, яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Когда вода закипит, взять приготовленные яблоки (примерно столько, чтобы их хватило на две — три банки) и в зависимости от сорта опустить в горячую воду или (например, Антоновку) сразу залить горячей водой. Как только кожица на плодах станет желтоватой, надо быстро вынуть яблоки из кастрюли, лучше всего вилкой, и немедленно переложить их в подготовленные банки. Когда все яблоки будут разложены, залить кипящей водой банки с яблоками доверху. Сразу их закатать крышками и поставить вверх дном. В кастрюлю добавить холодную воду с сахаром, подготовить вторую порцию яблок и так далее. ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК Нарезать яблоки и потушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки. На 600 г пюре — 400 г сахара. На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10—12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона. ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК Вымыть и нарезать яблоки, вынув из них сердцевину и косточки, положить в кастрюлю и подлить немного воды. Подогрев до размягчения, в горячем виде протереть их через сито. Пюре смешать с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы повидло было плотным, сахара нужно положить меньше на 100—200 г. Хранить повидло можно в стеклянных банках или в деревянных ящичках, выложенных пергаментом. На остывшем повидле, если не размешивать, образуется плотная корочка. Она предохранит продукт от порчи. На 1 кг яблонного пюре — не менее 800 г сахара, а если яблоки кислые, то и больше. ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК БЕЗ САХАРА Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10—15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года. На 1 кг яблок — 200 г воды. ПАСТИЛА ИЗ ЯБЛОК БЕЗ САХАРА Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и на малом огне разварить, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8 мм — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно. Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту «яблочную салфетку» затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. ЯБЛОКИ В ЖЕЛЕ Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками или кружочками, пересыпать сахарным песком и тщательно перемешать, затем уложить в один слой на противень и поставить в разогретую духовку (температура 250°С). Во время термообработки массу не перемешивать. После закипания переложить ее в сухие простерилизованные банки и закатать стерильными крышками. На 1 кг яблок — 300 г сахара. РУЛЕТ ИЗ ЯБЛОК Яблоки нарезать дольками, пересыпать сахарным песком и оставить на 2—3 часа в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда из яблок выделится сок, кастрюлю поставить на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протереть через сито и снова поставить на небольшой огонь для доваривания, при этом крышку кастрюли закрывать не надо, чтобы лучше испарялась влага. Через 2—3 часа, когда масса будет легко отделяться от ложки, вылить ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставить сохнуть 2—3 дня. Чем толще будет слой массы, тем выше будет качество рулета. Высохшую массу, тонкую и эластичную, снять с фольги, пересыпать сахарным песком и свернуть в рулет. Готовый рулет порезать кусочками и уложить в коробки. Хранить рулет при комнатной температуре можно в течение многих лет — свои качества рулет не теряет. На 1 кг яблок — 300 г сахара. ЯБЛОКИ В САХАРЕ Отобрать зрелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожицы (если плоды нежные, то чистить не надо), нарезать ломтиками толщиной до 2 см, вырезая сердцевину, уложить в банки, пересыпая сахаром, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20—25. После этого банки немедленно закатать крышками. На пол-литровую банку — 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литровую — до 400 г. ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку поставить на полотенце или полотняную тряпку, до самого верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой. Обращаем внимание: если банок несколько, надо заниматься каждой в отдельности, не давая воде остыть. ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ Это вкусная острая закуска. Зимой ее используют как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринады приготавливают из разных плодов, овощей, грибов. Плоды и тару готовят, как и для компота. Уложить яблоки в банки, залить маринадной заливкой и прогреть в кипящей воде 5 минут литровые банки и 25—30 минут — трехлитровые, но содержимое не должно закипать. После этого банки закупорить для хранения. Пастеризованные маринады надо сразу же охладить водой, чтобы плоды не были слишком разварены или размягчены. Для маринадной заливки: для 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г 9-процентного уксуса, соль по вкусу, по 50 зерен душистого перца, гвоздики, кусочек корицы. Для кислых плодов сахара берется больше нормы на 120 г, а из жидкости вычитается 120 г. ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ Для мочения годятся сорта кислые и крепкие (только не мягкие и сладкие). Мочить яблоки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до десяти л. Дно бочки выстлать свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко измельченной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать черносмородиновые или вишневые листья. Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложить рядами, перекладывая их соломой или листьями. Закрыть все листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8—10 дней для брожения (температура 22—25 °С). Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать. Бочки (или банки) можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном так, чтобы он плотно приклеился к краям, и завязать бечевкой. Хранят моченые яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15°С и не ниже — 6°С. Для рассола: на 10 л воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодовое сусло. Сусло готовить так: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Выдержать сутки, процедить и влить в рассол. Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса. Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара. ШИНКОВАННЫЕ ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Кислые лесные и опавшие яблоки натереть на терке с крупными отверстиями, сразу смешать с сахаром, выложить в пол-литровые банки, прикрыть их прокипяченными крышками и поставить стерилизовать. При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки нужно доложить до «плечиков». Стерилизовать банки при слабом кипении в течение 20 минут, после чего закупорить их и оставить в той же воде, пока она не остынет. Шинкованные яблоки подавать к пудингам, творожным запеканкам, оладьям и блинам. На 1 кг яблок — 100 г сахара. ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК Хорошо промытые, разрезанные на половинки или четвертинки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные бутылки (налить до половины горлышка) и 15—20 минут кипятить в кастрюле с водой на накрест положенных дощечках. Вынуть их из воды, просмолить горлышки бутылок, предварительно протертые досуха бумажной салфеткой, накрыть кружком крепкой ткани, прокипяченной, проглаженной утюгом и смоченной спиртом, плотно приклеить, перевязать бечевкой и залить смолкой весь кружок и края горлышка. Из пюре готовят кисели и соусы к сладким, мясным и постным кушаньям. При варке на 1 кг пюре можно добавить 150—200 г сахара. ПЮРЕ ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10—15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°С и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10—12 минут при температуре 90°С. 1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 ч. ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу. СТРУЖКА ИЗ ЯБЛОК ПО-СЛОВАЦКИ Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке. Стружку сразу уложить в банки, уплотнить. Добавить в банку сахар. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Яблочную стружку используют для слоеных пирогов. На литровую банку стружки можно добавить 50—100 г сахара. БЫСТРАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ЯБЛОК Приготовить сироп из яблочного сока или воды и сахара, опустить в него яблоки, нарезанные дольками, кипятить в течение 1—2 минут, затем шумовкой или ложкой с дырочками достать яблоки из сиропа и уложить их в ошпаренную трехлитровую банку. Пустоты между яблоками залить кипящим сиропом до верхнего края банки, закрыть прокипяченной крышкой и закатать. Яблоки сохранят аромат и хороши не только в пирог, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной. На 2,5 кг яблок — 2 л яблочного сока или воды, 500 г сахара. ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК Сахара понадобится мало, способ приготовления быстрый и простой. Очищенные яблоки нарезать дольками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на медленный огонь, нагревать примерно до 85°С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить в горячие стерильные банки, наполняя их до самых краев. Банки сразу же закатать и перевернуть вверх дном. Получившаяся масса типа повидла очень хороша для пирогов, блинчиков, оладий, да и просто к чаю. На 1 кг яблок — в зависимости от сладости плодов 100—200 г сахара. МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК Сварить яблочное пюре (смотри приготовление выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, лучше антоновок, нужно взять большее количество сахара. После этого выпарить пюре, пока оно не загустеет, все время помешивая, чтобы не подгорало. Чтобы проверить готовность мармелада, надо размазать массу тонким слоем по блюдечку и провести ложечкой борозду. Если она не сомкнётся, мармелад готов. Пропаренные и высушенные банки заполнить горячим мармеладом. Когда он остынет, положить на него кружок смоченного спиртом кусочек целлофана или пергаментной бумаги. На 1 кг яблок — 500—600 г сахара. МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК (В ДУХОВКЕ) Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать мелкими кусочками, перемешать с сахарным песком, уложить толстым слоем на противень. Воду не добавлять. Поместить противень в горячую духовку. После закипания температуру в духовке снизить. Чтобы масса не подгорела, периодически перемешивать ее ложкой или лопаткой и варить до тех пор, пока масса не станет эластичной и не будет прилипать к ложке. Обычно для этого требуется после закипания 20 минут. Уваренную массу уложить на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, подсушить ее при комнатной температуре, пересыпать сахарным песком и хранить в обычных картонных коробках из-под конфет в сухом прохладном месте. На 1 кг яблок — 200 г сахара. ЯБЛОКИ ВЯЛЕНЫЕ Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками или кружочками, пересыпать сахаром, перемешать, уложить в эмалированную кастрюлю, накрыть чистой тканью установить гнет и выдержать до вьщеления сока. Образовавшийся сок слить, дольки разложить на противень и поместить в духовку для подвяливания. Духовка должна быть нагрета до 65°С. Провяленные яблочные дольки переложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки. Хранить их в сухом месте при комнатной температуре. Отделенный яблочный сок можно использовать для приготовления компотов, либо законсервировать, предварительно прокипятив. Кипящим разлить сок в банки и закатать крышками. Вяленые яблоки можно подавать к чаю, использовать как начинку для пирогов или сварить из них компот. На 1 кг яблочной массы — 100 г сахара. Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ.

Д@чный советник Пeрец в маринаде на зиму Перец — 2 кг Для маринада: Вода — 1 литр Сахар — 1,5 стакана 9% уксус — 1,5 стакана Растительное масло — 1 стакан Соль -— 2 ст. л. Черный перчик горошком — по вкусу. Пeрец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на чeтвертинки. Приготовить горячий маринад. Выложить перец в мapинад, довести до кипения на среднем огне, варить 5 минут. Переложить перец в стерилизованные банки. Маринад довести до кипения. Залить банки маринадом. Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

СВОЙ БЛОГ.

http//avtonomenergy.blogspot.com http//energybiogas.blogspot.com http//energoveter.blogspot.com http// solarenergy. blogspot.com http// vashezdorovietbezlekarstv. blogspot. com http//gidroenergy. blogspot. com Показать ещё Blogger.com – Чтобы создать свой собственный блог, потребуется лишь несколько минут. Blogger.com – Чтобы создать свой собственный блог, потребуется лишь несколько минут. www.blogger.com